ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಲು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ 5 ಅಂಶಗಳು

ವಿಷಯ

• ಉಮಾಮಿ
• ರಚನೆ
• ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಮ್ಲ
• ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
• ಶಾಖ
• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಇದನ್ನು ನಂಬಿ ಅಥವಾ ನಂಬದಿರಿ, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ, ಬಾಣಸಿಗ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೇವಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. "ಸುವಾಸನೆಯು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಟೆಕಶ್ಚರ್, ಬಣ್ಣಗಳು, ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಶಬ್ದಗಳ ಪ್ರಜ್ಞೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ" ಎಂದು ಲೇಖಕ ನಿಕ್ ಶರ್ಮಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಫ್ಲೇವರ್ ಸಮೀಕರಣ (ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, $ 32, amazon.com). "ನಾವು ರುಚಿಕರವೆಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡುವ ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ."

ಈ ಐದು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಉಮಾಮಿ, ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್, ಬ್ರೈಟ್ ಆಸಿಡ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖ - ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಡೈನಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು, ಲಘು ಆಹಾರದಿಂದ ಬಹು-ಕೋರ್ಸ್ ಊಟದವರೆಗೆ. ನೀವು ಇತರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಉಮಾಮಿ

ICYDK, umami ಐದನೇ ರುಚಿ (ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಮಾಂಸಭರಿತ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಜಪಾನೀ ಪದ. ಆದರೆ ಉಮಾಮಿ ಸಿನರ್ಜಿಸಂ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅವು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಶರ್ಮಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾರುಗಾಗಿ ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಬು ಅಥವಾ ನೋರಿಯಂತಹ ಕಡಲಕಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಶುಂಠಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಿಸೊ, ಆಂಚೊವಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ರಚನೆ

"ಅದೇ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಅನುಭವಿಸಿದರೆ ಬಾಯಿ ಬೇಸರವಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಶರ್ಮಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಕೆನೆ, ಅಗಿಯುವ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದಂತಹವು. ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. "ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಂತಹ ಬೀಜಗಳು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮೂಥಿಯನ್ನು ನಯವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ರವಾದ ಗ್ರಾನೋಲಾ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರಿನ ಡಾಲಾಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಮ್ಲ

"ಆಸಿಡ್ ನಮ್ಮ ರುಚಿಯ ಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಶರ್ಮಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಇದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಂತವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ." ಆಮ್ಲದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ದಾಳಿಂಬೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅಥವಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸಾರುಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಬದಲು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಿಸುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆಸಿಡ್ ಉಪ್ಪಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಶರ್ಮಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಂಬಂಧಿಸಿದ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹನಿಯಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಶರ್ಮಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆರನೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಒಲಿಯೊಗಸ್ಟಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಹ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯಂತೆ. ಶರ್ಮರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಪ್ಪ - ಅಕಾ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ. "ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಅದರ ಅಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಶರ್ಮಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.

ಶಾಖ

ಚಿಲಿಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉಗ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಶರ್ಮಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಗೋ-ಟು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು: ಟೌಮ್, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ವ್ಯಂಜನ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಐಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಕ್ರೋಸ್ಟಿನಿ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಮಡಿಸಿ.

ಆಕಾರ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆ, ನವೆಂಬರ್ 2020 ಸಂಚಿಕೆ

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ