ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ವಿಷಯ
- ಸಂಸ್ಕರಣೆ
- ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
- ಹೆಸರಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
- ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ
- ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡೂ ಜೋಳದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳು, ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಇಡೀ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಹೆಸರುಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈ ಲೇಖನ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಣೆ
ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಎರಡನ್ನೂ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಜೋಳದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ().
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಕರ್ನಲ್ನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಿಷ್ಟ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಂತರ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ().
ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ (,) 1/4 ಕಪ್ (29 ಗ್ರಾಂ) ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯಗಳ ಹೋಲಿಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:
| ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ | ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು | |
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 120 | 110 |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ | 1.5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬ್ಸ್ | 28 ಗ್ರಾಂ | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ | 2 ಗ್ರಾಂ |
ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒದಗಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ ().
ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾರಾಂಶಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಪಿಷ್ಟ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.
ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
ಜೋಳದಂತೆಯೇ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಜೋಳದಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾರ್ನ್‌ಮೀಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಕಾರ್ನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಪೌಡರ್.
ಸಾರಾಂಶಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಇಡೀ ಜೋಳದಂತೆಯೇ ಮಣ್ಣಿನ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
ಹೆಸರಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಮ್, ಇಸ್ರೇಲ್, ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು (4) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅವರು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನ ಹೊರಗಡೆ ಹುಟ್ಟುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಎಂದಾಗ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿದಾಗ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲ ದೇಶವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಸಾರಾಂಶಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಮ್, ಇಸ್ರೇಲ್ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನ ಹೊರಗಿನ ದೇಶಗಳು ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಗೊಂದಲವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ
ಅವುಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬದಲಿಯಾಗಿ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಾರ್ನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ - ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಕೂಡ ಇರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫಿನಿಶ್ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗೊಂಚಲು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾರಾಂಶಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲ, ಒಣಗಿದ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಳದಿ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಕಾರ್ನ್ ಕರ್ನಲ್ನ ಪಿಷ್ಟ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉತ್ತಮವಾದ, ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.
ನೀವು ವಾಸಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡೂ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಹೋಗಬಹುದು.
ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇತರ ಹಿಟ್ಟುಗಳಂತೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ
ಅವಳಿ ಪರಾವಲಂಬಿ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ
