ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ವಿಷಯ

• 1. ಉಗಿ
• 2. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಳಸುವುದು
• 3. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ
• 4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಂದುವಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
• 5. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ
• 6. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಬೇಡಿ
• 7. ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ನಷ್ಟಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರವನ್ನು ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 7 ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

1. ಉಗಿ

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ನಷ್ಟಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ನೀರಿಗೆ ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಆವಿಯಾದಾಗ ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಳವೂ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಗಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಆಹಾರದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೋಡಿ.

2. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಳಸುವುದು

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

3. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಂದುವಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹಳೆಯದಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ಕಪ್ಪು ಪದರದೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು 3 ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

5. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುವ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

6. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಬೇಡಿ

ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀರಿಗೆ ಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

7. ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ

ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಈ ನೀರನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸಲು ಬಳಸುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನೂ ನೋಡಿ.