ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ವಿಷಯ

• ಕೋಳಿ ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು
• ರಿಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ನಿಮಗೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ (1).

ಹೇಗಾದರೂ, ಕೋಳಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ - ಗಂಭೀರ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ().

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ().

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಯು.ಎಸ್. ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ (ಯುಎಸ್ಡಿಎ) ಪ್ರಕಾರ, ಮೂರು ಸುರಕ್ಷಿತ ಕರಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ (4):

• ಶೈತ್ಯೀಕರಣ. ಇದು 1-2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೂ, ಕೋಳಿ ಕರಗಿಸುವ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 40 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ°ಎಫ್ (4.4°ಸಿ).
• ತಣ್ಣೀರು. ಸೋರಿಕೆ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಬಳಸಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ ().

ನಿಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುವುದರಿಂದ, ಈ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಿ.

ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕುರಿತ ಯುಎಸ್‌ಡಿಎ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು 3–4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ (6) ಇಡಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಆಯಾ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇನ್ನೂ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಹಸಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆಯಾ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಹಸಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ರಿಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು

ಸುರಕ್ಷತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಿಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ (7,):

• ಗರಿಷ್ಠ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕರಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಹಾಳಾಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• 0 ° F (-18 ° C) ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 0 ° F (-18 ° C) ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಿ.
• ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇವು ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಳಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಗಾಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಫ್ರೀಜರ್ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್ ಬರ್ನ್ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ 9-12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ 4 ತಿಂಗಳು (7) ಇರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ, 0 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ°ಎಫ್ (-18°ಸಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4–12 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ನೀವು ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದೇ ಎಂಬುದು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ, ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕರಗಿದೆಯೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕರಗಿದ 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ಕೋಳಿಯನ್ನು ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಉತ್ತಮ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಹಸಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.