ಕಚ್ಚಾ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ವಿಷಯ

• ಕಚ್ಚಾ ಆನಂದಿಸಬಹುದು
• ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು
• ಅಡುಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ
• ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಶತಾವರಿ ಅಂತಿಮ treat ತಣವಾಗಿದೆ - ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಶಕ್ತಿ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನವು ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ತಿನ್ನುವ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಆನಂದಿಸಬಹುದು

ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ನಿಜವಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು.

ಶತಾವರಿಯ ಅಡುಗೆ ಅದರ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಠಿಣವಾದ ಸಸ್ಯದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಅಗಿಯಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ().

ಹೇಗಾದರೂ, ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಶತಾವರಿ ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್‌ನ ವುಡಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನುಭವವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬದಲಾಗಿ, ಈಟಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ತೆಳುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಗಿಯುತ್ತವೆ.

ಕಾಂಡದ ಕಠಿಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಧರಿಸುವುದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ರುಚಿಯ ಡ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಆನಂದಿಸಿದಾಗ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಠಿಣವಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು

ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗದಿರಬಹುದು.

ಶತಾವರಿ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ (,) ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವು ಒತ್ತಡ, ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ (,) ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಹಸಿರು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು 16% ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಅದರ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ
ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್ - ಎರಡು ಶಕ್ತಿಯುತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು - ಕ್ರಮವಾಗಿ 24% ಮತ್ತು 98% ರಷ್ಟು (4).

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಆವೃತ್ತಿಯ () ಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆ ಶತಾವರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿರು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಾಖ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು 52% () ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ, ಶಾಖದ ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (,).

ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಉತ್ತಮ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್, ಸಾಟಿಂಗ್, ಕ್ವಿಕ್-ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೋಮಲ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಂತಹ ಕೆಲವು ಶಾಖ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರಲಿ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಿ ಎಂಬುದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ (,).

ಗರಿಷ್ಠ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ meal ಟ ದಿನಚರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಶೈಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ.

ಚೂರುಚೂರು, ಕಚ್ಚಾ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಈಟುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಟಾಟಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದ್ವಿತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಿ.

ಶತಾವರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಇವೆರಡರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಶತಾವರಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಅದರ ಕಠಿಣ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಚ್ಚಾ ಈಟಿಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಶತಾವರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಂತಹ ಶಾಖ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ನೀವು ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಲಾರರು ಎಂದು ಅದು ಹೇಳಿದೆ.