ಡಯಟ್ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕೇಳಿ: ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಹತ್ವ

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಪ್ರಶ್ನೆ: ನಾನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕೇ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು?

ಎ: ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ನಾವು ಒಮ್ಮೆ ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಇದು ತಪ್ಪು.

ನಿಮ್ಮ LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು (ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್) ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಜನರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಹೇಳಲಾಯಿತು. (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.)

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ-ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು (ಅಂದರೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್) ಸೇವಿಸಿದರು, ಇದು ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಗಳಿಂದ (ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ), ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತದಿಂದ (ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು, ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ( ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆವಕಾಡೊಗಳು, ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ ಬೀಜಗಳು). ನೀವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಂಪನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೀವು ತೊಂದರೆಗೆ ಸಿಲುಕುತ್ತೀರಿ. ಜನರು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ ನಾನು ಕುಗ್ಗುತ್ತೇನೆ - ಅದು ಕೇವಲ ಕೆಟ್ಟ ಸಲಹೆ! ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಮತೋಲನದ ಬಗ್ಗೆ, ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವಾಗ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ವಸ್ತುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಬೇಕು-ಮತ್ತು ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ "ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವ" ಭಾಗವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನುವುದು" ಭಾಗವನ್ನು ಮರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆ ಎಂದು ಹೊಸ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ-ನೀವು ಕೇವಲ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯ: ಸ್ವಲ್ಪ (ಆದರೆ ಅಧಿಕವಲ್ಲ) ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. (ಈ 8 ಹೊಸ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!)

ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕಡೆಗೆ ಒಲವು

ನೀವು ಒಂದು ವಿಧದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್) ತಿನ್ನಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವ ಚಯಾಪಚಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿರುದ್ಧ) ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇತರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಮತ್ತು ರಚನಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಉನ್ನತ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.)

ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಂತಹ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಏಕಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇವೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಇತರ ಮೂಲಗಳು ಅಗಸೆಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ