ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಿದೆಯೇ?

ವಿಷಯ

• ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ?
• ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್
• ಉನ್ನತ ಅನುಕೂಲಗಳು
• ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ
• ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಬಹುದು
• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು
• ಸಂಭವನೀಯ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ
• ಉಪ್ಪಾಗಿರಲು ಒಲವು
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
• ಬಿಪಿಎ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು
• ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಸಿ ಮಾಡಬಹುದು
• ಲೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಸ್-ಮುಚ್ಚಿದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊದಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೊರಾಂಗಣ ಕುಕ್ outs ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅರ್ಹತೆ ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ?

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ, ಬಿಳಿ ನೌಕಾಪಡೆಯ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಕೂಡ ಇರಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಆದರೆ ಇತರವು ರುಚಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅವರ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೀನ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಂತಹ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಂದಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೇವಿ ಬೀನ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಮೊಲಾಸಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದಾದರೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನ 1/2-ಕಪ್ (130-ಗ್ರಾಂ) ಸೇವೆ ಸರಿಸುಮಾರು () ನೀಡುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 119
• ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು: 0.5 ಗ್ರಾಂ
• ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 27 ಗ್ರಾಂ
• ಫೈಬರ್: 5 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 6 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಡಿಯಂ: 19% ಉಲ್ಲೇಖ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆ (ಆರ್‌ಡಿಐ)
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್: ಆರ್‌ಡಿಐನ 6%
• ಕಬ್ಬಿಣ: ಆರ್‌ಡಿಐನ 8%
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್: ಆರ್‌ಡಿಐನ 8%
• ಸತು: ಆರ್‌ಡಿಐನ 26%
• ತಾಮ್ರ: ಆರ್‌ಡಿಐನ 20%
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್: ಆರ್‌ಡಿಐನ 11%
• ಥಯಾಮಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1): ಆರ್‌ಡಿಐನ 10%
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6: ಆರ್‌ಡಿಐನ 6%

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಥಯಾಮಿನ್, ಸತು ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಂನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ (2, 3, 4).

ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಫೈಟೇಟ್ ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಖನಿಜ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ () ನ ಫೈಟೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅಸ್ಥಿರ ಅಣುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಸ್ವತಂತ್ರ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತ ಎರಡೂ ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ (,) ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಂಶ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಬಂಧದಿಂದಾಗಿ, ಯು.ಎಸ್. ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 1/2 ಕಪ್ (275 ಗ್ರಾಂ) ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ 2,000 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ () ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ-ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಉನ್ನತ ಅನುಕೂಲಗಳು

ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಜನರನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು 57% ಹದಿಹರೆಯದವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, 20% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನರು ಮಸೂರ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ () ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಕ್ಯಾನ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಬಹುದು

ಕೇವಲ 1/2 ಕಪ್ (130 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಫೈಬರ್ಗಾಗಿ ಆರ್ಡಿಐನ 18% ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಕರುಳಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಫೈಬರ್ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ().

ಫೈಬರ್ ನಿಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳು ಅಥವಾ ಕೊಲೊನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಲೊನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು (,,) ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಎಪಿಜೆನಿನ್ ಮತ್ತು ಡೈಡ್ಜಿನ್ ಎಂಬ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ () ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದಾದ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ (,).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ವಯಸ್ಕರು ಪ್ರತಿದಿನ 1/2 ಕಪ್ (130 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಬೀನ್ಸ್ (16) ತಿನ್ನದಿದ್ದಾಗ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ 5.6% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಗಡಿರೇಖೆಯ ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪುರುಷರು ವಾರಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ 5 ಕಪ್ (650 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ 11.5% ಮತ್ತು 18% ರಷ್ಟು ಇಳಿಕೆ ಕಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಂಭವನೀಯ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಕೆಲವು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ನೀವು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನಂತಹ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1/2-ಕಪ್ (130-ಗ್ರಾಂ) ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ - ಸರಾಸರಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (12 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 2,000 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ (,,,) ಇದು ದೈನಂದಿನ ಮಿತಿಯ 20% ಆಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹಲ್ಲು ಹುಟ್ಟುವುದು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಬೊಜ್ಜು, ಹೃದ್ರೋಗ, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಮೊರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ (,,,) ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಯು.ಎಸ್. ಬ್ರಾಂಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 25% ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಇನ್ನೊಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಶೂನ್ಯ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ನೇವಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಾಗಿರಲು ಒಲವು

ಸೋಡಿಯಂ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಕಾಳಜಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವವರು ().

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ 1/2-ಕಪ್ (130-ಗ್ರಾಂ) ಸೇವೆಗೆ ಸೋಡಿಯಂಗಾಗಿ ಆರ್‌ಡಿಐಯ ಸರಾಸರಿ 19%, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು () ನಿಂದ.

ಕೆಲವು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಎಲ್ಲಾ ಮಳಿಗೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಳಸಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40% (24) ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಬಹುಪಾಲು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವರು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ (25,).

ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ. ಈ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ದಳ್ಳಾಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಭವನೀಯ ಅಪಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ (,,) ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 4-ಮೆಥಿಲಿಮಿಡಾಜೋಲ್ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಜೆಂಟ್. ಇನ್ನೂ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ (,).
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲ. ಅಸ್ಪಷ್ಟ ವಿವರಣೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ (, 33,).

ಬಿಪಿಎ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು

ಹುರುಳಿ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಆಂತರಿಕ ಒಳಪದರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸ್ಫೆನಾಲ್ ಎ (ಬಿಪಿಎ) ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ () ಹರಿಯಬಹುದು.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಅನುಮೋದಿತ ಬಳಕೆಗಳಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ug ಷಧ ಆಡಳಿತ (ಎಫ್‌ಡಿಎ) ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಬಿಪಿಎ ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇತರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಳ ನಡುವೆ (,,,).

ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ 55 ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಪಿಎಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಕೆಲವು ಸಾವಯವ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಪಿಎ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಸಿ ಮಾಡಬಹುದು

ಬೀನ್ಸ್ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅನಿಲವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು ().

ಇನ್ನೂ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ 1/2 ಕಪ್ (130 ಗ್ರಾಂ) ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದವರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನರು ಅನಿಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲವನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದ 75% ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ 2-3 ವಾರಗಳ ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಮರಳಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.

ಲೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೌಕಾಪಡೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಸೇರಿದಂತೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು, ಕರುಳಿನ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು (, 43).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯಲ್ಲ (43).

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಸಂಭಾವ್ಯ ನ್ಯೂನತೆಗಳೆಂದರೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ ಲೈನಿಂಗ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಪಿಎ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೂ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿವೆ. ಅವರು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅನುಕೂಲಕರ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಪಿಎ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಮೊದಲಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.