ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ: ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಬದಲಿ?

ವಿಷಯ

• ಅಕ್ವಾಬಾಬಾ ಎಂದರೇನು?
• ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು
• ಅಕ್ವಾಬಾಬಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬದಲಿ
• ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಡೈರಿ ಬದಲಿ
• ಪಿಕೆಯು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ
• ಅಕ್ವಾಬಾಬಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ
• ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
• ಅಕ್ವಾಫಾಬಾವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಒಂದು ಹೊಸ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಸ್ಥ್ಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಅಕ್ವಾಬಾಬಾ ಒಂದು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಅಕ್ವಾಫಾಬಾವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಏನು, ಅದು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ.

ಅಕ್ವಾಬಾಬಾ ಎಂದರೇನು?

ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ನಾಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟಿರುವ ನೀರಿನ ಹೆಸರು ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ. ಕೆಲವು ಜನರು ಮೊದಲು ಒಂದು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಸುರಿಯುವ ದ್ರವ ಇದು.

ಸೂಕ್ತವಾಗಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ - ಆಕ್ವಾ ಮತ್ತು ಫಾಬಾ ಎಂಬ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಗಳ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬರುವ ಖಾದ್ಯ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರ (1) ಸೇರಿವೆ.

ಅವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ. ಪಿಷ್ಟವು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಶಕ್ತಿಯ ಶೇಖರಣಾ ರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ (2) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎರಡು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪಿಷ್ಟಗಳು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅಮೈಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತವೆ.

ಇದು ಆಕ್ವಾಬಾಬಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಈ ದ್ರವವು ಇದ್ದರೂ, 2014 ರವರೆಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ನೀಡಲಿಲ್ಲ.

ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು.

ಈ ಅನ್ವೇಷಣೆಯು ಆಹಾರ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಅಕ್ವಾಬಾಬಾವನ್ನು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಆಕ್ವಾಫಾಬಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ನೇಹಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಲೇಖನವು ಕಡಲೆ ಅಕ್ವಾಬಾಬಾವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಎಂಬ ಪದವು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು

ಆಕ್ವಾಬಾಬಾ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸೀಮಿತ ಮಾಹಿತಿಯಿದೆ.

Aquafaba.com ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಪ್ರಕಾರ, 1 ಚಮಚ (15 ಮಿಲಿ) 3–5 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ (3) ಬರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಕೆಲವು ಖನಿಜಗಳ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ವಾಫಾಬಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಯಾವುದೇ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದರಿಂದ ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳು ಲಭ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಸಾರಾಂಶ ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಹೊಸ ಆಹಾರ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ವಾಬಾಬಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಅಕ್ವಾಫಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೇಕ್ಅಪ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬದಲಿ

ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅಕ್ವಾಬಾಬಾ ಏಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಹಿಂದಿನ ನಿಖರವಾದ ವಿಜ್ಞಾನ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅದರ ಪಿಷ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್-ಇನ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಿರಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಗಳಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಎತ್ತರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಂತೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್, ಮೌಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕರೂನ್ಗಳಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ-ಸ್ನೇಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಲಿಯ ಖಾರದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಅಲರ್ಜಿ-ಸ್ನೇಹಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ 3 ಚಮಚ (45 ಮಿಲಿ) ಆಕ್ವಾಫಾಬಾ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ 2 ಚಮಚ (30 ಮಿಲಿ) ಬದಲಿ ಮಾಡಲು ತಜ್ಞರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಡೈರಿ ಬದಲಿ

ನಾಕ್ಷತ್ರಿಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ, ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಅಸಾಧಾರಣ ಡೈರಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ.

ಅಕ್ವಾಫಾಬಾವನ್ನು ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಕ್ವಾಫಾಬಾವನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ಯಾರಿಸ್ಟಾಗಳು ಸಹಿ ನೊರೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಅಕ್ವಾಫಾಬಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಸ್ನೇಹಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಡೈರಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಿಕೆಯು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ

ಆಕ್ವಾಫಾಬಾದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಫೀನಿಲ್ಕೆಟೋನುರಿಯಾ ಇರುವವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಕೆಯು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಕೆಯು ಒಂದು ಆನುವಂಶಿಕ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ ಎಂಬ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲದ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೋಗವು ಜೀನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆನುವಂಶಿಕ ರೂಪಾಂತರದಿಂದಾಗಿ ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ (4) ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲದ ರಕ್ತದ ಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಅವು ಮೆದುಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಬೌದ್ಧಿಕ ವಿಕಲಾಂಗತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (5).

ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳಾದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪಿಕೆಯು ಹೊಂದಿರುವವರು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಈ ಆಹಾರವು ಅತ್ಯಂತ ಸೀಮಿತವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸವಾಲಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.

ಪಿಕೆಯು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾರಾಂಶ ಪಿಕೆಯು ಒಂದು ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ದೇಹವು ಫೆನೈಲನೈನ್ ಎಂಬ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಪಿಕೆಯು ಇರುವವರಿಗೆ ಆಕ್ವಾಫಾಬಾವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ವಾಬಾಬಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ

ಆಹಾರದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಆಕ್ವಾಫಾಬಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಡೈರಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಆಕ್ವಾಫಾಬಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅಥವಾ ಖನಿಜಗಳನ್ನು (3) ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಶಕ್ತಿ ಕೇಂದ್ರಗಳಾಗಿವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ 77 ಕ್ಯಾಲೊರಿ, 6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು (6, 7, 8) ಇರುತ್ತವೆ.

ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಡೈರಿಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಥವಾ ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸದ ಜನರಿಗೆ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಡೈರಿಯನ್ನು ಅಕ್ವಾಫಾಬಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅವರು ನೀಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಸಾರಾಂಶ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಯುಕ್ತ ದಟ್ಟವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ನಿಮಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಲರ್ಜಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದ ಹೊರತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಕ್ವಾಫಾಬಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.

ಅಕ್ವಾಫಾಬಾವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಈ ದ್ರವವನ್ನು ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ವಾಫಾಬಾವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮುಕ್ತ ಮೆರಿಂಗು ರೂಪಿಸಿ. ಉನ್ನತ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಇದನ್ನು ಫೋಮ್ ಮಾಡಿ: ಇದನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ನಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಇದನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ: ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಕ್ವಾಫಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೇಯೊ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ ಆಕ್ವಾಫಾವನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆ: ಅಕ್ವಾಫಾಬಾವನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ನೇಹಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾಕರೂನ್ಸ್: ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕರೂನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಅಕ್ವಾಬಾಬಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸುವ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಂತೆಯೇ ನೀವು ಆಕ್ವಾಬಾಬಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಾರಾಂಶ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಕ್ವಾಫಾಬಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅದರ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ತನಿಖೆ ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ಇದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಇದು ಪಿಕೆಯು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಲ್ಲವಾದರೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಸ್ನೇಹಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಅಕ್ವಾಫಾಬಾ ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಬಹುಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ.