ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 5 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗಗಳು

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ರಿಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಊಟದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಹೊಚ್ಚಹೊಸ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಎಂದಾದರೆ, ಇದು ಬದಲಾವಣೆಯ ಸಮಯ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ನಿಪುಣ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೋಡುವಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಮುಖ್ಯ ಸವಾಲು ಎಂದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ-ದಟ್ಟವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು.

ಕೆಳಗಿನ ಐದು ಅತಿ ಸುಲಭವಾದ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀವು ಲೀನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನ್ಯೂಕ್ ಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಬ್ರೈಲ್, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್, ಸ್ಟೀಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ) ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. . ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಇವು ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಾದೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಬೇಕು-ಅದನ್ನು ಕುದಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು (ಅಥವಾ ಉರಿಯುವುದು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಚಾರ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು).

1. ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್

ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಸರಳವಾಗಿ, ಹಬೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸುತ್ತುವರಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಗಿಯಬಹುದು: ಮುಚ್ಚಿದ, ರಂಧ್ರವಿರುವ ಬುಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿದೆ; ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ; ಚೀನೀ ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದು ವೋಕ್‌ನ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೀಮರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೀಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿಬಟ್, ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಪರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಬೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳು: ಶತಾವರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಪೇರಳೆ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಉಪಕರಣ: ಬಾಗಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ, ಚೈನೀಸ್ ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳನ್ನು ವೋಕ್‌ನ ಮೇಲೆ ಪೇರಿಸಲು (ಈ ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳು $ 10- $ 40 ರಿಂದ), ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳು. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ & ಡೆಕ್ಕರ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಸೆಂಟರ್ ಸ್ಟೀಮರ್ ಹೊಸ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಾದರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಫ್ಲೇವರ್-ಸೆಂಟರ್ ಪರದೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ 3.5-ಕಾಲುಭಾಗದ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು 7-ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಗ್ನಲ್ ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ($ 35) ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಟೈಮರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

* ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟವ್-ಟಾಪ್ ಸ್ಟೀಮರ್ ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟೀಮ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಆಗುವಂತೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೈಮಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ .

* ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಚಿಸಬಹುದು. 6-ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಡಚ್ ಓವನ್‌ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಣೆಯಾಕಾರದ ಎರಡು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮರದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿ ಒಂದು ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. (ಮುಚ್ಚಳವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.) ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮಡಕೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅವು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಕುಳಿತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

* 3/4- ರಿಂದ 1 ಇಂಚಿನ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ 6-15 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಆವಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೀನನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ; ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಕಾಂಡದ ಶತಾವರಿ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ) 10-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ: ಹಬೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಂಬೆಯ ತಿರುವಿನಂತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮರ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಇಂಚು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.

2. STIR-FRYING

ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್‌ನ ಸಾರವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಆಹಾರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವೋಕ್‌ನಲ್ಲಿ.ಇಳಿಜಾರಾದ ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ "ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ" ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚೈನೀಸ್ ವೋಕ್ಸ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೋಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಕ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಉಂಗುರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಹಾರ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳು: ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೋಫು.

ಉಪಕರಣ: ವೋಕ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹೆವಿ-ಗೇಜ್ ಬಾಣಲೆ (ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ $20- $200 ರಿಂದ). ಕ್ಯಾಲ್ಫಲೋನ್‌ನ ಫ್ಲಾಟ್-ಬಾಟಮ್ ವೊಕ್ (ಮಾದರಿ C155) ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆನೋಡೈಸ್ಡ್ ಹೊರಭಾಗ, ತಂಪಾದ ಹಿಡಿಕೆಗಳು, ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಫಿನಿಶ್ ಮತ್ತು ಜೀವಮಾನದ ಖಾತರಿ ($100) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

* ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು; ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.

* ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವೋಕ್ನ ಬದಿಗಳಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ.

* ನಿಮ್ಮ ವೋಕ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಸ್ಪ್ರೇ ಪಂಪ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ವೋಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ; ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳ ಡ್ಯಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ; ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 1/2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ; ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 1/2 ಪೌಂಡ್ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ; ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಬ್ರಾಯ್ಲಿಂಗ್

ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಡ್ರಾಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೇರ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ನಂತೆಯೇ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾಖವು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೈಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ಮೇಲಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಶಾಖವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಜ್ವಾಲೆಯ ಹತ್ತಿರ ಅಥವಾ ದೂರಕ್ಕೆ ಸರಿಸುವುದು. ಇದರರ್ಥ ಆಹಾರದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕಟ್, ಶಾಖದ ಮೂಲವು ಹತ್ತಿರವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಆಂತರಿಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಯ್ಲಿಂಗ್ ಅಡುಗೆಯ ಒಣ ಶಾಖದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ (ಇದರರ್ಥ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ), ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ನ ತೆಳುವಾದ ಕಡಿತವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚೆಫ್ ವಿಲ್ ಎಲಿಯಟ್, ರೀಜೆಂಟ್ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಸ್ಪಾ, ಲಾಸ್ ವೇಗಾಸ್‌ನ ಸಮ್ಮರ್ಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸಾರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗ, ತನ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಅತಿಥಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬ್ರೈಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದ್ದಾರೆ. "ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್" ಎಂದು ಎಲಿಯಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಸಾಲ್ಮನ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರರಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ." ಬ್ರೈಲಿಂಗ್ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳು: ಸಾಲ್ಮನ್, ಚಿಕನ್, ಕಾರ್ನಿಷ್ ಆಟದ ಕೋಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಉಪಕರಣ: ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

* ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

* 1/2-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ 9 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು 12 ನಿಮಿಷಗಳು.

* ಬೋನ್‌-ಇನ್‌ ಚಿಕನ್‌ಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.

* ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

* ಆಹಾರವನ್ನು ಹುಡುಕಲು, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೆಳಗೆ 1 ಇಂಚು ಇರಿಸಿ.

* ಸುಲಭ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೇರ ಕಡಿತವನ್ನು (ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ) ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಮೂರು ಲವಂಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಮೈಕ್ರೋವೇವಿಂಗ್

"ಮೈಕ್ರೋವೇವಿಂಗ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಬೆಯ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಲೇಖಕ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ವೈಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ (ವರ್ಕ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್, 1996). "ಮತ್ತು ಹಬೆಯಂತೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಅಡುಗೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವ ಆಹಾರಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊಬ್ಬುತ್ತವೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. " ವೈಸ್ 750-ವ್ಯಾಟ್ ಪ್ಯಾನಾಸೋನಿಕ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಏರಿಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯು ಆಂತರಿಕ ಓವನ್ ಜಾಗದ ಪ್ರತಿ ಚದರ ಅಡಿ ವ್ಯಾಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಟೇಜ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಓವನ್, ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳು: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಲಕ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು.

ಉಪಕರಣ: ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, 750-ಪ್ಲಸ್-ವ್ಯಾಟ್ ಮಾದರಿಯು ಆಹಾರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಏರಿಳಿಕೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುವ ಸಂವಹನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. (ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು: 1,000 ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳು, 10 ಪವರ್ ಲೆವೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು 12.6-ಇಂಚಿನ ಟರ್ನ್‌ಟೇಬಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ 12.6-ಇಂಚಿನ ಟರ್ನ್‌ಟೇಬಲ್, $209.)

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವೈಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಲೋಹ, ಸ್ಟೈರೊಫೊಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಡೆಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

* ಉಗಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಂತೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕೈಪಿಡಿಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಿದರೂ, ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸುತ್ತುಗಳಿಂದ ಅಣುಗಳು ಆಹಾರದೊಳಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಬಹುದೆಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್, ಗಾಜಿನ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

* ನೀವು ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

* ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಫ್ಲ್ಯಾಶ್ ಕುಕ್ ತರಕಾರಿಗಳು: 6 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ (12 ನಿಮಿಷಗಳು), 2 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಅಥವಾ ಗೆಣಸು (14 ನಿಮಿಷಗಳು), ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (6 ನಿಮಿಷಗಳು), 2 ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಪಾಲಕ (3 ನಿಮಿಷಗಳು)

ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಬುದ್ಧಿವಂತರು ಈ ಮೂಲ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: 1 3/4-2 ಪೌಂಡ್ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು (ಹಾಲಿಬಟ್, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ನ್ಯಾಪರ್ ನಂತಹ) ದೊಡ್ಡ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ). ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು 4-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ (ಫಿಲೆಟ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ರಸಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಪದರಗಳು. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತ್ವರಿತ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ವೈಸ್ ಎರಡು ಪೌಂಡ್‌ಗಳಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು 1/2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಕ್ಕರ್ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ರುಚಿ ಅಥವಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೇವಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳು: ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ.

ಉಪಕರಣ: ಮೂರು ವಿಧದ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳಿವೆ: ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ "ಜಿಗ್ಲರ್" ಅಥವಾ ತೂಕ-ಕವಾಟ; ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ತೂಕ-ಕವಾಟ; ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್-ವಾಲ್ವ್. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕವಾಟಗಳು ಒತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. (ಅವೆಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಸುರಕ್ಷಾ ಕವಾಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸುರಕ್ಷತಾ ಲಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಒತ್ತಡವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಳಿಯುವವರೆಗೂ ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.) ಆರಂಭಿಕರಿಗೆ ಬಳಸಲು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್-ವಾಲ್ವ್ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳ ಬೆಲೆ $ 30- $ 300. (ಕುಹ್ನ್ ರಿಕಾನ್‌ನಿಂದ ಡ್ಯುರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಫ್ರೈಪಾನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಂತೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು 2.1 ಕ್ವಾರ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 9 ಇಂಚು ಅಗಲವಿದೆ. ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಈ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್-ವಾಲ್ವ್ ಮಾದರಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟೈಟಾನಿಯಂ ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಮತ್ತು "ಸಹಾಯಕ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. "ಸುಲಭವಾಗಿ ಎತ್ತಲು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. $ 156; ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ 800-662-5882 ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ.)

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

* ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಟೈಮರ್ ಬಳಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಸೆಕೆಂಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

* ನಿಮ್ಮ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಬೇಡಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಬೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿ.

* ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಹಬೆಯ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಡಿ.

ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ: 5-ಕಾಲುಭಾಗದ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 1/2 ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಇಂಚಿನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 1/2 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕರಗಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ