ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು 3 ಮಾರ್ಗಗಳು

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೂರು ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಆರೋಗ್ಯ-ಮತ್ತು-ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ-ಹುರಿಯುವುದು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಶಾಕಾಹಾರಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚಿಟ್ಟೆ. (ಆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ)

ತಂತ್ರ 1: ಹುಡುಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಹುಡುಕುವುದು ಎಂದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸೀರಿಂಗ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸುವಾಸನೆಯ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ತೇವವಾದ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಲಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ("ನೇರ" ಶಾಖದ ಮೇಲೆ) 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಿಸಿ ತುರಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀರ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಆ ಅಸಾಧಾರಣ, ಬಾಣಸಿಗ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗ್ರಿಲ್ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನ ತಂಪಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ("ಪರೋಕ್ಷ" ಶಾಖದ ಮೇಲೆ) ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವು ಆಹಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ-ಹುರಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ-ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹುಡುಕಾಟ ಹಂತಗಳು

1. ಗ್ರಿಲ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಿರುಗಿಸದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಇದು ಕ್ರಾಸ್‌ಹ್ಯಾಚ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾರ್ಕ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ).

2. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

3. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು 1 ಮತ್ತು 2 ನೇ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. (ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ 6 ಪ್ಯಾಲಿಯೊ-ಸ್ನೇಹಿ ಐಡಿಯಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೆಜಿ-ಆಧಾರಿತ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರಗೊಳಿಸಿ).

ತಂತ್ರ 2: ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹಣ್ಣು

ಬಿಸಿಯಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಾಗ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಣ್ಣಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್‌ಗಳಂತಹ ದೃಢವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೀಚ್‌ಗಳು, ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು, ನೆಕ್ಟರಿನ್‌ಗಳು, ಮಾವುಗಳು ಮತ್ತು ಪಪ್ಪಾಯಿಗಳಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿದರೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈ ಹಣ್ಣು-ಕೇಂದ್ರಿತ ಗ್ರಿಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಸುಡುವ ಸಲಹೆಗಳು

1. ಕಿತ್ತಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸುಡಬಹುದು. ಚರ್ಮವನ್ನು (ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು) ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡುವುದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರ ರಚನಾತ್ಮಕ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ನೇರ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು: ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ; ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಪೀಚ್, ನೆಕ್ಟರಿನ್, ಮಾವು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್; ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪಪ್ಪಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ; ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರೆ ಮಾಡಿ; ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ) ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಸ್ಪ್ರೇನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.

ತಂತ್ರ 3: ಚಿಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿರುವುದು

ಬಟರ್‌ಫ್ಲೈಯಿಂಗ್ ಒಂದು ತಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾಂಸ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಗಡಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಚಿಟ್ಟೆ / ಓರೆಯಾಗಿ ಹೆಜ್ಜೆಗಳು

1. ಚಿಟ್ಟೆಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಾಲದಿಂದ ಒಳಗಿನ ಸುರುಳಿಯ ಮೂಲಕ ಸುಮಾರು 1/4 ಇಂಚಿನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ, ಆದರೆ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.

2. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ, ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬಹುತೇಕ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ.

3. ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಟ್ಟೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಟ್ಟೆಯ ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

4. ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೀಗಡಿಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ