ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರೋಗಗಳು

ವಿಷಯ

• ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ರೋಗಗಳು
• 1. ಸೋಂಕು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ
• 2. ಮಾಲಿನ್ಯ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೆರೆಸ್
• 3. ಸೋಂಕುಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ
• ಕೀಟನಾಶಕಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಆಹಾರ
• ಹಾಳಾದ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರೋಗಗಳು
• ಆಹಾರ ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರೋಗಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಾಂತಿ, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಆಹಾರಗಳು ಹಾಳಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಿಂಧುತ್ವವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತರಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚು.

ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ರೋಗಗಳು

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ 3 ಮುಖ್ಯ ರೋಗಗಳು:

1. ಸೋಂಕು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ

ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅವುಗಳು ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಅತಿಸಾರ, 38 above ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವರ, ಸ್ನಾಯು ನೋವು ಮತ್ತು ತಲೆನೋವು ಮುಂತಾದ 8 ರಿಂದ 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಡುವೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸೋಂಕಿನ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ.

ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು: ದಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಾದ ಕೋಳಿ, ಹಸು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಆಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂನ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

2. ಮಾಲಿನ್ಯ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೆರೆಸ್

ಇದರಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೆರೆಸ್ ವಾಕರಿಕೆ, ಅತಿಸಾರ, ತೀವ್ರ ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ದಣಿವಿನಂತಹ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ತಿನ್ನುವ 16 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು: ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪರಿಸರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೆರೆಸ್ ಇದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲು, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಸೋಂಕುಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ

ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಇ. ಕೋಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು:

ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು: ದಿ ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಜನರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಲದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇ.ಕೋಲಿಯಿಂದ ಸೋಂಕಿನ ಮುಖ್ಯ ರೂಪವು ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂನಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಆಹಾರದ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೂಲಕ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಸೇವನೆಯ ಮೂಲಕ, ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡಿ.

ಕೀಟನಾಶಕಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಆಹಾರ

ಕೀಟನಾಶಕಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಬಂಜೆತನ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಗ್ರಂಥಿಗಳಲ್ಲಿನ ಇತರ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಥೈರಾಯ್ಡ್.

ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ಹೀರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಂತಹ ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆ.

ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಅಥವಾ ಪಾದರಸ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಂತಹ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳಿಂದ ಆಹಾರವು ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಾಗ, ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಅಥವಾ ಅನುಭವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಆಹಾರಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಅವುಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅವು ಬೆಳೆದ ಅಥವಾ ಬೆಳೆದ ನೀರು ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಾಳಾದ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರೋಗಗಳು

ಹಾಳಾದ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರೋಗಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅವಧಿ ಮುಗಿದಾಗ, ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಿಸುವವರು ಕೈ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯದಿದ್ದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಸೋಂಕಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಅವರು ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಆಹಾರ ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಹಾಳಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡರೆ ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಂತಿ, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಂತಹ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೋಗಿಯನ್ನು ನೀರು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೀರಮ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಲಘು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆ.