ವೈನ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ?

ವಿಷಯ

• ನೀವು ಊಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಅಂಟು ರಹಿತ ...
• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಇಂದು, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ನಿದರ್ಶನಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಗಗನಕ್ಕೇರಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಅಲ್ಲ (ಆ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಕಳೆದ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಮೇಯೊ ಕ್ಲಿನಿಕ್ ನಡೆಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ). ಬದಲಿಗೆ, ಆ ಜನರಲ್ಲಿ 72 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ PWAGS ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇಲ್ಲದ ಜನರು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. (ಈಗ ಹೇಳುತ್ತಿರುವುದು: ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಗ್ಲುಟೆನ್-ಫ್ರೀ ಡಯಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಏಕೆ ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ)

ಆದರೆ ಕಳೆದ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ ಗ್ಯಾಲನ್‌ಗಳ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ 25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಇದೆಯೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ಹುಡುಗಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ: ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿದೆ.

ಏಕೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ: "ಸರಳವಾಗಿ, ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾದ ವೈನ್ ಶಾಲೆಯ ಸ್ಥಾಪಕ ಕೀತ್ ವ್ಯಾಲೇಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಅಂಟು ಇಲ್ಲ." ICYDK, ಗ್ಲುಟನ್ (ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಧದ ಪ್ರೋಟೀನ್) ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಕಲುಷಿತ ಓಟ್ಸ್, ಟ್ರಿಟಿಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಸ್ಪೆಲ್ಡ್, ಕಮುಟ್, ಫಾರೊ, ಡುರಮ್, ಬುಲ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಸೆಮಲೀನಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಸ್ಟೆಫನಿ ಸ್ಕಿಫ್, RDN ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ನಾರ್ತ್‌ವೆಲ್ ಹೆಲ್ತ್ ಹಂಟಿಂಗ್‌ಟನ್ ಆಸ್ಪತ್ರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿಯು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಊಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಅಂಟು ರಹಿತ ...

ಇದರರ್ಥ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಪೀಡಿತರು, ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಅಥವಾ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ರಮ ಪರಿಪಾಲಕರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಆದರೂ.

ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ: ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಕೂಲರ್‌ಗಳು, ಅಡುಗೆ ವೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವೈನ್‌ಗಳು (ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್‌ಗಳಂತೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. "ಅಡುಗೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಕೂಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು (ಮಾಲ್ಟೋಸ್‌ನಂತೆ) ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ವ್ಯಾಲೇಸ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು." ಸುವಾಸನೆಯ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಅಂಟುಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರು ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ "ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಅಥವಾ ದಂಡ ವಿಧಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು" ಎಂದು ಸ್ಕಿಫ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ದಂಡದ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು-ಇವುಗಳನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಕಠಿಣಚರ್ಮದ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು-ವೈನ್‌ನಿಂದ ಗೋಚರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಯಾರೂ ಮೋಡವಾಗಿ ಕಾಣುವ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿ?). ಮತ್ತು ಆ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. "ಇದು ಅಪರೂಪ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ವೈನ್‌ಗೆ ಫೈನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು" ಎಂದು ಸ್ಕಿಫ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವು ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. (FYI: ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇಲ್ಲಿದೆ.)

FYI: ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಕಾಳಜಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವವರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳುವುದು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ನಡೆ. (ಫಿಟ್‌ವೈನ್ ವೈನ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ವೈನ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ.)

ವೈನ್‌ಗಳು ಮಾಡಬಹುದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ತಂಬಾಕಿನ ಪ್ರಕಾರ, FDA ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಗ್ಲುಟನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಿಲಿಯನ್‌ಗೆ 20 ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ. ತೆರಿಗೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಬ್ಯೂರೋ.

ಗ್ಲುಟನ್ ನಿಮ್ಮ ವೈನ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ವಯಸ್ಸಾದ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. "ನನ್ನ 30 ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಯಾರೂ ಇಂತಹ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಕೇಳಿಲ್ಲ" ಎಂದು ವ್ಯಾಲೇಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನಾನು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿರಳ, ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ." ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವ್ಯಾಲೇಸ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಸರಳ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. "ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮವು ಈಗ ತಮ್ಮ ಪೀಪಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅಂಟು-ಆಧಾರಿತ ಮೇಣದ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಸ್ಕಿಫ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್‌ಗೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೈನ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪೀಪಾಯಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರವೂ, ಈ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಗ್ಲೂಟನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸ್ಕಿಫ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ-"ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ." (PEW.) ಆದರೂ, ನೀವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಸಮಸ್ಯೆ ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. (ಸಂಬಂಧಿತ: ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಲ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ?)

"ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯವು ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಓದಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂಟುಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಖಚಿತವಾಗಿ 'ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ' ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ," ಸ್ಕಿಫ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್‌ಗಳು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ವಿನೋ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಗ್ಲಾಸ್ ಎತ್ತುವ ಮೊದಲು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಕರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ