ವೈಲ್ಡ್ ವರ್ಸಸ್ ಸಾಲ್ಮನ್: ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ?
ವಿಷಯ
- ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಸರಗಳಿಂದ ಹುಳಿ
- ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
- ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯ
- ಕೃಷಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು
- ಬುಧ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಲೋಹಗಳು
- ಸಾಕಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು
- ವೈಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲತೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?
- ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
ಸಾಲ್ಮನ್ ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹುಮಾನ ಪಡೆದಿದೆ.
ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಇಂದು, ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನವು ಕಾಡು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಶೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಸರಗಳಿಂದ ಹುಳಿ
ವೈಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಗರಗಳು, ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದೆ.
ಆದರೆ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೀನು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅಕ್ವಾಕಲ್ಚರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ().
ಕೃಷಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ವಾರ್ಷಿಕ ಜಾಗತಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಳೆದ ಎರಡು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ (2) 27,000 ದಿಂದ 1 ಮಿಲಿಯನ್ ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೆಳೆದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೀಡ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇನ್ನೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಜಾಗತಿಕ ಷೇರುಗಳು ಕೆಲವೇ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (4).
ಸಾರಾಂಶಕಳೆದ ಎರಡು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕೃಷಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಸರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೀನು ಫೀಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿವಿಧ ಅಕಶೇರುಕಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.
ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಾಡು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಉತ್ತಮ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆ (ಆರ್‌ಡಿಐ) (5, 6) ಉಲ್ಲೇಖದ ಶೇಕಡಾ (%) ಎಂದು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
| 1/2 ಫಿಲೆಟ್ ವೈಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ (198 ಗ್ರಾಂ) | 1/2 ಫಿಲೆಟ್ ಸಾಲ್ಮನ್ (198 ಗ್ರಾಂ) | |
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 281 | 412 |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 39 ಗ್ರಾಂ | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1.9 ಗ್ರಾಂ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಒಮೇಗಾ 3 | 3.4 ಗ್ರಾಂ | 4.2 ಗ್ರಾಂ |
| ಒಮೆಗಾ -6 | 341 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1,944 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ | 109 ಮಿಗ್ರಾಂ | 109 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ | 2.4% | 1.8% |
| ಕಬ್ಬಿಣ | 9% | 4% |
| ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ | 14% | 13% |
| ರಂಜಕ | 40% | 48% |
| ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ | 28% | 21% |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3.6% | 4.9% |
| ಸತು | 9% | 5% |
ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಕಾಡು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ನಡುವಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಇದು 46% ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ.
ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸತು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು.
ಸಾರಾಂಶವೈಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯ
ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು.
ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಎರಡೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅಥವಾ ಇಎಫ್‌ಎಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಒಮೆಗಾ -6 ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಎರಡು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ನಡುವಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅನೇಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ (7) ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಆಧುನಿಕ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ulate ಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಸಾಕಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (, 8).
ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಮೆಗಾ -3 ರಿಂದ ಒಮೆಗಾ 6 ಅನುಪಾತವು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಡುಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನುಪಾತ (1: 3–4) ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಇದು ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದು 1:10 ().
ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಎರಡೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಒಮೆಗಾ -3 ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬೇಕು - ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
19 ಜನರಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಕೃಷಿ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುವುದು ಒಮೆಗಾ -3 ಡಿಹೆಚ್‌ಎ ರಕ್ತದ ಮಟ್ಟವನ್ನು 50% () ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ.
ಸಾರಾಂಶಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಿಂತ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೂ, ಒಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಆತಂಕ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೃಷಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು
ಮೀನುಗಳು ಈಜುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಅವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ (, 11).
2004 ಮತ್ತು 2005 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ (,) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.
ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಚಿಲಿಯಿಂದ ಬಂದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ (, 14) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಈ ಕೆಲವು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಬೈಫೆನಿಲ್ಗಳು (ಪಿಸಿಬಿಗಳು), ಡೈಆಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕವೆಂದರೆ ಪಿಸಿಬಿ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ (,,,).
2004 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪಿಸಿಬಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಿಂತ ಸರಾಸರಿ ಎಂಟು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.
ಆ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಫ್ಡಿಎ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಯುಎಸ್ ಇಪಿಎ (20) ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.
ಕೃಷಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಇಪಿಎ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ಜನರನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಇನ್ನೂ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಸಿಬಿಗಳಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ಮಟ್ಟವು 1999 ರಿಂದ 2011 ರವರೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಪಿಸಿಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಫೀಡ್ () ನಲ್ಲಿನ ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸಾರಾಂಶಕೃಷಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೃಷಿ, ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಬುಧ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಲೋಹಗಳು
ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಜಾಡಿನ ಲೋಹಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪುರಾವೆಗಳು ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದೆ.
ಎರಡು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಾಡು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಾಲ್ಮನ್ (11,) ನಡುವಿನ ಪಾದರಸದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಿವೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ (23).
ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಬಾಲ್ ಸಾಲ್ಮನ್ () ನಲ್ಲಿ ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಂ ಮಟ್ಟಗಳು ಹೆಚ್ಚು.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಜಾಡಿನ ಲೋಹಗಳು ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾರಾಂಶಸರಾಸರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ಕಾಡು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಜಾಡಿನ ಲೋಹಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಕಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು
ಅಕ್ವಾಕಲ್ಚರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸಾಕಿದ ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡು ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಗೆ ತುತ್ತಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು, ಮೀನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಮತ್ತು ಬೇಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಬಳಕೆ ಜಲಚರ ಸಾಕಣೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.
ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಬಳಕೆಯು ಪರಿಸರ ಸಮಸ್ಯೆಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾಳಜಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಒಳಗಾಗುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ().
ಅಕ್ವಾಕಲ್ಚರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಮೀನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ನಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀನ್ ವರ್ಗಾವಣೆ (,) ಮೂಲಕ ಮಾನವ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಚೀನಾ ಮತ್ತು ನೈಜೀರಿಯಾದಂತಹ ಅನೇಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ().
ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉತ್ಪಾದಕರಾದ ನಾರ್ವೆ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಂತಹವುಗಳು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ನಿಯಂತ್ರಕ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಮೀನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಮಟ್ಟವು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಿತಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿರಬೇಕು.
ಕೆನಡಾದ ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ () ತಮ್ಮ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ವಿಶ್ವದ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉತ್ಪಾದಕ ಚಿಲಿ - ಅತಿಯಾದ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ ().
2016 ರಲ್ಲಿ, ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಟನ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಅಂದಾಜು 530 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾರ್ವೆ 2008 ರಲ್ಲಿ (,) ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಪ್ರತಿ ಟನ್‌ಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದೆ.
ಪ್ರತಿಜೀವಕ ನಿರೋಧಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಕಾಳಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಚಿಲಿಯ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಸಾರಾಂಶಮೀನು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಬಳಕೆಯು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿಯಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ವೈಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲತೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?
ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೃಷಿ ಇನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ವೈಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೃಷಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅನಾನುಕೂಲ ಅಥವಾ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಈ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಕಾಡು ಹಿಡಿಯುವ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಕೇವಲ ಸುರಕ್ಷಿತ ಬದಿಯಲ್ಲಿರಲು.
ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಈ ಮೀನು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕ-ನಷ್ಟ-ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ದೊಡ್ಡ ಕಾಳಜಿ ಪಿಸಿಬಿಗಳಂತಹ ಸಾವಯವ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಜೀವಾಣು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಸಹ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ನಿರೋಧಕತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಇನ್ನೂ, ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ
ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಂಬಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಪಾಲುದಾರರು