ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿ? ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಯು

ವಿಷಯ

• ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಂದರೇನು?
• ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳು
• ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ತೊಂದರೆಯೂ
• ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
• ಸಂಭವನೀಯ ತೊಂದರೆಯೂ
• ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?
• ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೇ?
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮುಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್‌ನಂತಹ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಬದಲು ಸಸ್ಯದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಕೆಲವು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನವು ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ತೊಂದರೆಯು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಂದರೇನು?

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಂಬುದು ಸಕ್ಕರೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ರೆಬೌಡಿಯಾನಾ ಸಸ್ಯ.

ಈ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ () ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ medicine ಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಸ್ಟೀವಿಯೋಲ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಅಣುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ () ಗಿಂತ 250–300 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಒಣ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ ():

1. ಎಲೆ ಕಣಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದ್ರವವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದ್ರವವು ಅಯಾನು ವಿನಿಮಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಳಿದಿರುವ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ರಾಳದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಳಿದಿರುವುದು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಲೆಯ ಸಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಪ್ರೇ ಒಣಗಿಸಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ().

ಸಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರವವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಿಂಗಲ್ ಸರ್ವ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವೆರಡೂ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮೂಲದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಮಾನವೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್‌ನಂತಹ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಷ್ಟೇ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ 1: 1 ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ().

ಅನೇಕ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ 100% ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕಬೇಕು.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳು

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ- ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬಳಸಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ().

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಲೆಗಳು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕ () ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಾರವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರವು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ- ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ತೊಂದರೆಯೂ

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ purposes ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿಹಿಕಾರಕವು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಾರವು ಸಂಭಾವ್ಯ ತೊಂದರೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ರಹಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವಾಗ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಚಮಚಕ್ಕೆ (12 ಗ್ರಾಂ) ಸುಮಾರು 45 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು () ಪೂರ್ಣವಾಗಿಡಲು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

31 ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ 290 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದವರು ಮುಂದಿನ meal ಟದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ 500 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತಿಂಡಿ () ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಅವರು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಅಂದರೆ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಗುಂಪು ಒಟ್ಟಾರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದೇ ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ ().

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೌಸ್ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀವಿಯೋಲ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ರೆಬಾಡಿಯೊಸೈಡ್ ಎ ಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಹಸಿವು-ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು () ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಿಹಿಕಾರಕವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

12 ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದರಲ್ಲಿ, 50% ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮತ್ತು 50% ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸೇವಿಸಿದವರು 100% ಸಕ್ಕರೆ () ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅದೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗಿಂತ 16% ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಹಾರ್ಮೋನ್, ಅದನ್ನು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿ (,) ಗೆ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್ (ಉತ್ತಮ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇವೆರಡೂ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ (,,) ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಸಂಭವನೀಯ ತೊಂದರೆಯೂ

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದಾದರೂ, ಇದು ತೊಂದರೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮತ್ತು ಇತರ ಶೂನ್ಯ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್‌ನಂತಹ ಅಧಿಕ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ () ಅನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೂ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು. ಟೆಸ್ಟ್-ಟ್ಯೂಬ್ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೀವಿಯೋಲ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ರೆಬಾಡಿಯೊಸೈಡ್ ಎ, ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಒತ್ತಡದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು 83% (,) ರಷ್ಟು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸಿಹಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ (,).

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅನೇಕ ವೀಕ್ಷಣಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಶೂನ್ಯ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ತೂಕ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆ ಅಥವಾ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ (,) ನ ಅಪಾಯಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಶೂನ್ಯ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ (,).

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ತೂಕ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವಂತಹ ತೀವ್ರವಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (ಜಿಐ) ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ (, 21).

ಆದರೆ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯು 65 ರ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 100 ರೊಂದಿಗೆ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಿಐ ಆಗಿದ್ದು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ - ಸ್ಟೀವಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ 0 () ಜಿಐ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನೇಕ ರೂಪಗಳಾದ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಹೈ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ (ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್), ಉರಿಯೂತ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ (,,) ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ().

ಸೂಕ್ತವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ().

ಸಕ್ಕರೆಯು ಅನೇಕ negative ಣಾತ್ಮಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪರಿಣಾಮಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಈ ಶೂನ್ಯ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದ್ದರೂ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯದ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು.

ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೇ?

ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಈಗ ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗಿನ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಅದರ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ. ಇದನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ರಿಯಾಕ್ಷನ್ ಎಂಬ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ (30, 31) ಸಕ್ಕರೆ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ (, 21 ,,) ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, 1: 1 ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಆಧಾರಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದ್ರವ ಸಾರದಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಭೌತಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ, ಶೂನ್ಯ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದಾಗ ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಈ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಕೊರತೆಯಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎರಡನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.