ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ 7 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಗಳು

ವಿಷಯ

• ನಿಮಗೆ ಬದಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಾರಣಗಳು
• 1–4: ಡೈರಿ ಆಧಾರಿತ ಬದಲಿಗಳು
• 1. ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು
• 2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
• 3. ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರಾಚೆ
• 4. ಮಜ್ಜಿಗೆ
• 5–7: ಡೈರಿಯೇತರ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
• 5. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
• 6. ಗೋಡಂಬಿ
• 7. ಸೋಯಾ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕಟ್‌ಗಳಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆನೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಾಗಿದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಟುವಾದ, ಹುಳಿ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನೇಕರಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಜನರು ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ 7 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ.

ನಿಮಗೆ ಬದಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಾರಣಗಳು

ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಹಾಲು ಅಲರ್ಜಿ: ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಮೂರು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ 2-3% ನಡುವೆ ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇದೆ. ಸುಮಾರು 80% ಮಕ್ಕಳು ಈ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ತೋರಿಸಿದರೂ, ಕೆಲವರು ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು (1).
• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ: ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವ (2, 3).
• ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ: ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರು ಆರೋಗ್ಯ, ಪ್ರಾಣಿ ಕಲ್ಯಾಣ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಕಾಳಜಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
• ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರಣಗಳು: ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಡೈರಿ ಹಸುಗಳಲ್ಲಿ (,) ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು: ನಿಯಮಿತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿನ 91% ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಪೋಷಕಾಂಶವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡುವಾಗ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (6).
• ರುಚಿ ಅಥವಾ ಕಾಣೆಯಾದ ಘಟಕಾಂಶ: ಕೆಲವು ಜನರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಬದಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಾಕಷ್ಟು ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿಯೇತರ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

1–4: ಡೈರಿ ಆಧಾರಿತ ಬದಲಿಗಳು

ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರ್ಯಾಚೆ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಹಲವಾರು ಉತ್ತಮ ಡೈರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

1. ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು

ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್-ಇನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಿತ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಅದರ ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಮೊಸರಿನ ದಪ್ಪ, ಟ್ಯಾಂಜಿಯರ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಿಂತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು.

ಒಂದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೊಸರಿನ ಒಂದು oun ನ್ಸ್ (28 ಗ್ರಾಂ) 37 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 3 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 54 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 6 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ (6, 7) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರನ್ನು ಅದ್ದು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರಿನ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾರಾಂಶ: ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆಯೇ ದಪ್ಪವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಳಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಈ ಚೀಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕಾದ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಬೆಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲಿನ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುಟೀರಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲಿನ ಘನ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣದರಿಂದ ದೊಡ್ಡದಾದ ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಿಂತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು.

ಅರ್ಧ ಕಪ್ (112 ಗ್ರಾಂ) 110 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 12.5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 222 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 22 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 2.5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ (6, 8) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 4 ಚಮಚ ಹಾಲು ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಸಾರಾಂಶ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಿಂತ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

3. ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರಾಚೆ

ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರ್ಯಾಚೆ ಎಂದರೆ ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆಯೇ ಇದ್ದರೂ, ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರ್ಯಾಚೆ ದಪ್ಪವಾದ, ಚೀಸ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಕಡಿಮೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಒಂದು oun ನ್ಸ್ (28-ಗ್ರಾಂ) ಬಡಿಸುವಿಕೆಯು 100 ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು 11 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (6, 9) ದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರ್ಯಾಚೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ದಟ್ಟವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರ್ಯಾಚೆ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಸಾರಾಂಶ: ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರ್ಯಾಚೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಇದನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಅದರ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

4. ಮಜ್ಜಿಗೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಎಂಬ ಪದವು ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಕೆನೆಯಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು, ಬೆಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ದಪ್ಪ ಕ್ರೀಮ್ ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟಿತು.

ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಎಂಬ ಕಟುವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಭಾರತ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆಯೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾರಾಂಶ: ಮಜ್ಜಿಗೆ ಒಂದು ಕಟುವಾದ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

5–7: ಡೈರಿಯೇತರ ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಡೈರಿ ಬದಲಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ಡೈರಿಯೇತರ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿವೆ. ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ನೇಹಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ.

5. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಡೈರಿಯೇತರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ತೆಂಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ (10).

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮೇಲಿರುವ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾರಾಂಶ: ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ನೇಹಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

6. ಗೋಡಂಬಿ

ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಗೋಡಂಬಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಡಂಬಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿ ಕಾಯಿಗಳು. ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು oun ನ್ಸ್ (28 ಗ್ರಾಂ) 155 ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು 12 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಡಂಬಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ oun ನ್ಸ್‌ಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ (11).

ನೆನೆಸಿದ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಾರಾಂಶ: ಗೋಡಂಬಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಯಿ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

7. ಸೋಯಾ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನೇಕ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಯಾ-ಆಧಾರಿತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ನೈಜ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ 1-oun ನ್ಸ್ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ 57 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 54 ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು 6 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (6, 12).

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಡೈರಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸದವರಿಗೆ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಜನರು ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿಲ್ಕೆನ್ ತೋಫುವನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಾರಾಂಶ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಆದ್ಯತೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಬದಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರ್ಯಾಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ತವಾದ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿಯೇತರ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್-ಇನ್ಗಳಿವೆ.

ಕೆಲವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಹೋಗಬೇಕಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.