ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಹಿಂದಿನ ವಿಜ್ಞಾನ

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಟರ್ಕಿ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾನೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಎರಡನೇ ಯೋಚನೆ ಮಾಡದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಲ್ಲು ಇದೆಯೇ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಅಥವಾ ನಯವಾದ ಆಹಾರಗಳತ್ತ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಎಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ರುಚಿಯ ಗ್ರಾಹಕ ಕೋಶಗಳು - ಇದು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ವಿಜ್ಞಾನದ ಭಾಷೆಯಾಗಿದೆ - ನಾಲ್ಕು ಮೂಲಭೂತ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ. ನೀವು ಸುಮಾರು 10,000 ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ: ಕೆಲವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯ ಮೇಲ್ಛಾವಣಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರವು ನಿಮ್ಮ ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಔಷಧವು ಏಕೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

"ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗು ಗ್ರಾಹಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂವೇದನಾ ನ್ಯೂರಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಮೆದುಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೂಲಭೂತ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಯುಸಿಎಲ್‌ಎಯಲ್ಲಿನ ಡೇವಿಡ್ ಜೆಫೆನ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಜೋಸೆಫ್ ಪಿನ್ಜೋನ್, ಎಂ.ಡಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ರುಚಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಗರ್ಭಾಶಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಆಮ್ನಿಯೋಟಿಕ್ ದ್ರವಗಳು ಭ್ರೂಣಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ನುಂಗಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊದಲ ಮಾನ್ಯತೆಗಳು ಜನನದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. [ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಟ್ವೀಟ್ ಮಾಡಿ!] "ಕೆಲವು ಜನರು ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಜನಿಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಪಿನ್oneೋನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುವ ಜೀನ್‌ಗಳು ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಂವೇದನೆ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ಆ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೂಗನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಟೆಕಶ್ಚರ್‌ಗಳಿಗೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. "ಕುರುಕುಲಾದ ಅಥವಾ ನಯವಾದಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಒಳಪದರವು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಮೆದುಳಿಗೆ 'ಇಷ್ಟ' ಅಥವಾ 'ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ' ಸಂದೇಶಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಸಂವೇದನಾ ನ್ಯೂರಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಪಿನ್oneೋನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರೋ ಅಷ್ಟು ಬೀಜಗಳು, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳತ್ತ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಆದರೆ ಡಿಎನ್ಎ ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ; ನೀವು ಬಾಲ್ಯದ ಅನುಭವಗಳ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಒಲವು ತೋರುವಿರಿ. "ನಾವು ಆಹಾರದಂತಹ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಚೋದನೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ನಮ್ಮ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಪಿನ್oneೋನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಚಿಕ್ಕವರಿದ್ದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಕಾಳು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಗೆಸ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ನರ ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ-ಅಂದರೆ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಪಿನ್oneೋನ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. [ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಏಕೆ ಎಂದು ಟ್ವೀಟ್ ಮಾಡಿ!] ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಲಾ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ನಂತರ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ದಾಳಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಜೀವನಪರ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಿಂದ ದೂರವಿಡಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಮಾನ್ಯತೆ ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಜೀನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನ ಸಂವಹನಗಳ ನಿರ್ದೇಶಕ ಲೆಸ್ಲಿ ಸ್ಟೀನ್, Ph.D. ಮೊನೆಲ್ ಕೆಮಿಕಲ್ ಸೆನ್ಸ್ ಸೆಂಟರ್.

ಆದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಕಳೆದ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಲಿಂಗಗಳ ನಡುವೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಶೋಧಕರು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮಹಿಳೆಯರು ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ-ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಿಂದಾಗಿ-ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಪುರುಷರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಡುಬಯಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಗೊಂದಲವನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ-ತಿಂಗಳ ಕೆಲವು ಸಮಯಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ಬಾಸ್ಕೆಟ್ ನಡುವೆ ನಿಲ್ಲುವ ಧೈರ್ಯ ಯಾರಿಗೂ ಬೇಡ! "ಮಹಿಳೆಯ menstruತುಚಕ್ರದ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಕೆಲವು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ" ಎಂದು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ಕಾಮೈಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಜೀನ್‌ಗಳ ಸ್ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆನ್ ಅಥವಾ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ