ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶಾಕರ್ಸ್

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ನಂತರ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡೆ. ಆ 20 ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಇಳಿಸುವ ಕೀ? ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೈನ್‌ಫೀಲ್ಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಹಿತಾಸಕ್ತಿ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಕೇಂದ್ರವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಸಿವು, ಎಂಟ್ರೀ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು 1,000 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿರುವುದು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ -- ಅದು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟು ಅಲ್ಲ.

ಆದರೂ, ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಲಿಮ್ ಡೌನ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಕ್ಯಾಥ್ಲೀನ್ ಡೇಲೆಮಾನ್ಸ್, ವೆಸ್ಟ್ ಬ್ಲೂಮ್‌ಫೀಲ್ಡ್, ಮಿಚ್., ಸುಮಾರು 13 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ 75-ಪೌಂಡ್ ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಂಡಿರುವ ಬಾಣಸಿಗ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು (ಹೌಟನ್ ಮಿಫ್ಲಿನ್, 2004) "ನೀವು ಕೇವಲ ವಿಧಿವಿಜ್ಞಾನಿಯಾಗಿರಬೇಕು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ."

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಏಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಶಾಕರ್ #1: ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ಮೂಲದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಲಹೆಗಾರ, ಮಾಜಿ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಲೇಖಕ ಡೆಬೊರಾ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕಂಟ್, "ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ" ಸ್ಟಾಕ್ಸ್: ಲಂಬ ಆಹಾರದ ಕಲೆ (ಟೆನ್ ಸ್ಪೀಡ್ ಪ್ರೆಸ್, 1999). "ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸರ್ವವ್ಯಾಪಿಯಾಗಿದೆ."

"ನಾನು ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು" ಎಂದು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಕಾರ್ಡಿಫ್-ಬೈ-ಸೀ ಮೂಲದ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಲಹೆಗಾರ ಡೇವಿಡ್ ಸಿ. ಮಾಲಿಬುವಿನಲ್ಲಿರುವ ವುಲ್ಫ್‌ಗ್ಯಾಂಗ್ ಪಕ್ಸ್‌ನ ಗ್ರಾನಿಟಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ಚಿಕ್ ತಿನಿಸುಗಳು. "ನಾನು ಮಾಡಿದ ಪಾಲಕದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆದೇಶವು ಸುಮಾರು 2 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು." ಅದು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಇದು 45 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (32 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್) ಮತ್ತು 400 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಎಣ್ಣೆ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೂಡ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ. "ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ರೂಮ್ ಸೇವೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದೆ" ಎಂದು ಡೇಲೆಮನ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಖಂಡಿತ, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆದರು, ನಾನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ."

ಜಾಣ-ಭೋಜನ ತಂತ್ರ ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟವಾಗಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಸರ್ವರ್‌ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿ.

ಶಾಕರ್ #2: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.

ನೀವು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಬಫೆ ಬ್ರಂಚ್‌ಗೆ ಹೋಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ನೆಚ್ಚಿನವನ್ನಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾಣಸಿಗನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಹಾಕುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ. ದ್ರವವು ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದು 22 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (16 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್) ಮತ್ತು 200 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದಾಗಲೂ ಅದೇ ದೃಶ್ಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಬಾಗಿಲುಗಳ ಹಿಂದೆ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. "ಜನರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದಾಗಲೂ ನಾವು ಫಾಕ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು [ಮಾರ್ಗರೀನ್] ಬಳಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ!" ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ಮೂಲದ ಮ್ಯಾಂಡಿ ಜೆ. ಲೋಪೆಜ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಈಗ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳಿಗೆ ಖಾಸಗಿ ಬಾಣಸಿಗ.

ಖಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು "ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು" ಯನ್ನು ವಿನಂತಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬಾಣಸಿಗ ಕೆಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅವನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. "ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಿದ್ದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಡೇಲೆಮನ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಆದರೆ ತೈಲವು ಸ್ಪ್ರೇಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಹಾಗಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ."

ತಿಳುವಳಿಕೆ-ಭೋಜನ ತಂತ್ರ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಬ್ರಂಚ್ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಎಂದು ಕೇಳಿ. ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದಂತೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಸರ್ವರ್‌ಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಶಾಕರ್ #3: ಆ "ಸರಳ" ಸುಟ್ಟ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದು).

ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಅದು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತಿರುವುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ಬನ್ ಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಗ್ರೀಸ್ ನಿಂದ ಹೊಡೆಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸ. ನೀವು ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆ ಗೋಧಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಇದು 5.5 ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ರಾಂ (4 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್) ಮತ್ತು 50 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಅಂತ್ಯವಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಡಬಹುದು ಎಂದು ಫೌಟ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಟೋನಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಸುಟ್ಟ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. "ಅಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜಾಣ-ಭೋಜನ ತಂತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಬನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ಶುಷ್ಕ" ಎಂದು ಸುಡಬೇಕೆಂದು ಕೇಳಿ. ಅದು ಬಂದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಶಾಕರ್ #4: ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಲ್ಲಿರುವ ಲೈಕೋಪೀನ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು), ಆದರೆ ಇದು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಾಣಸಿಗರು "ಗ್ಲಗ್ ಗ್ಲಗ್ ಗ್ಲಗ್" ಗೆ ಹೋಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. "ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಡೇಲೆಮಾನ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಣ್ಣೆಯು 1/2 ಕಪ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ 28 ​​ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (4 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್) ಮತ್ತು 250 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಅಲ್ಲಿಗೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. "ನಾವು ಪರ್ಮೆಸಾನ್‌ನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಸಿಟೊದ ತುದಿಯ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಮರಿನಾರವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್‌ನ ಖಾಸಗಿ ಬಾಣಸಿಗ ಮೋನಿಕಾ ಮೇ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ನೈಟ್‌ಕ್ಲಬ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. "ನಾನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಒಬ್ಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಅವರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅವರ ದೇಶದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ."

ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮರಿನಾರಾದ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ 1,300 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 81 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (24 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್) ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ನೀವು "ಚೀಸ್" ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮುಂಚೆಯೇ ಅದು.

ತಿಳುವಳಿಕೆ-ಭೋಜನ ತಂತ್ರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸರಳವಾದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಸಂಗಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಸಿವು ಭಾಗವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿ.

ಶಾಕರ್ #5: ನಿಮ್ಮ "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಸಲಾಡ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತಿದೆ.

ಎಂಟ್ರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಾ? ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿರಬಹುದು. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ 1/4 ಕಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ. ಕೆನೆಬಣ್ಣದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಲ್ಯಾಡಲ್‌ನಲ್ಲಿ 38 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (6 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್) ಮತ್ತು 360 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಚೀಸ್‌ಬರ್ಗರ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ "ಕೆನೆ" ಮಾತ್ರ ಅಪರಾಧಿ ಅಲ್ಲ, ಮೇ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಹೆಚ್ಚಿನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು 3-1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ: ಮೂರು ಭಾಗಗಳ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಭಾಗದ ಆಮ್ಲ [ವಿನೆಗರ್], ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವೈನಿಗ್ರೇಟ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ."

ಪಾಸ್ಟಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅವುಗಳ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಸಹ ಮೋಸಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉದಾರವಾದ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೋಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ "ಕೋಟ್‌ಗಳನ್ನು" ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಲಾಡ್ ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ 28 ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ರಾಂ (4 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್) ಮತ್ತು 1/2-ಕಪ್ ಸೇವೆಗಾಗಿ 250 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಿಳುವಳಿಕೆ-ಭೋಜನ ತಂತ್ರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಫಾಟ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.

ಶಾಕರ್ #6:

ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ರಬ್ಡೌನ್ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು - ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ - ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು. 4 ರಿಂದ 6 ಔನ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದರಿಂದ 10 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (2 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್) ಮತ್ತು 90 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಅಲ್ಲಿಯೇ ನಿಂತರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತೀರಿ. "ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ರುಚಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವಂತೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಮೇ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿವುಡ್ ಉಪಾಹಾರ ಗೃಹ ಚಾಸೆನ್ಸ್ ತನ್ನ ಹೋಬೋ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ -- ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಕಾಲು ಪೌಂಡ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೇಬಲ್‌ಸೈಡ್!"

ಫೀಟ್ಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ "ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ" (ಬಡಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವುದು) ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ತಿಳುವಳಿಕೆ-ಭೋಜನ ತಂತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸರ್ವರ್‌ಗೆ ವಿವರಿಸಿ.

ಶಾಕರ್ #7: ಸುಶಿ ಕಾಣುವಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲ.

ಅದರ ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸುಶಿ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವಾಗಿರಬೇಕು, ಸರಿ? ನಾವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಪರಿಪಾಲಕರು ಸುಶಿ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕಾವಲುಗಾರರನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸುರಕ್ಷಿತ-ತಿನ್ನುವ ಧಾಮವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಿ, ಅವರು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ವಿಫಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಏಡಿ ಮೇಯೊವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ 17 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (2 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್) ಮತ್ತು 150 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ರೋಲ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿರುತ್ತವೆ. "ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ನೀವು ಅರ್ಹರು" ಎಂದು ಮೇ ಜೋಕ್ಸ್.

ತಿಳುವಳಿಕೆ-ಭೋಜನ ತಂತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಸುಶಿಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಸುಶಿ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಕೇಳಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ; ಉತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗ ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಸಶಿಮಿ (ಹಸಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು). ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಅವರು ಬಹುಶಃ ಆಳವಾಗಿ ಕರಿದಿರುವ ಚಿಹ್ನೆ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ