ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ವಿಷಯ

• ಹಸಿ ಅನ್ನ ತಿನ್ನುವ ಅಪಾಯಗಳು
• ಆಹಾರ ವಿಷ
• ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು
• ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಳು
• ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆಯೇ?
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಜಗತ್ತಿನ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿ ಅನ್ನ ತಿನ್ನುವ ಅಪಾಯಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಳಿವೆ.

ಆಹಾರ ವಿಷ

ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೆರೆಸ್ (ಬಿ. ಸೆರೆಸ್). ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಬಿ. ಸೆರೆಸ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಭತ್ತದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ () ಇತ್ತು.

ಬಿ. ಸೆರೆಸ್ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅನುಮತಿಸಲು ಗುರಾಣಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಬಿ. ಸೆರೆಸ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬದುಕಲು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ, ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನವು ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು ().

ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಬಿ. ಸೆರೆಸ್ ಸೇವನೆಯ 15-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಸೆಳೆತ ಅಥವಾ ಅತಿಸಾರದಂತಹ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು (3).

ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿದ್ದು ಅದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೀಟನಾಶಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ().

ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಗದೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು. ಇದು ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ () ನಂತಹ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಈ ಲೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಶಾಖದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ().

ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಳು

ಕೆಲವು ನಿದರ್ಶನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ ತಿನ್ನಬೇಕೆಂಬ ಹಂಬಲವು ಪಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತಿನ್ನುವ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿರಬಹುದು - ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹಸಿವು.

ಪಿಕಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದಾದರೂ, ಇದು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಆದರೆ ಮಾನಸಿಕ ಸಮಾಲೋಚನೆ ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು.

ಪಿಕಾ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆಯಾಸ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಕೂದಲು ಉದುರುವುದು, ಹಲ್ಲಿನ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆ (,) ನಂತಹ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಪಿಕಾ ಹೊಂದಿರಬಹುದೆಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಆರೋಗ್ಯದ ಗಂಭೀರ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ ತಿನ್ನುವುದು ಆಹಾರ ವಿಷ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಂತಹ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಬಯಕೆಯು ಮಾನಸಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯ ಪಿಕಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆಯೇ?

ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯ ಸೇವನೆಯು ಹಲ್ಲಿನ ಹಾನಿ, ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆ (,) ನಂತಹ ಅನೇಕ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದರೂ, ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ತಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡರೂ, ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ.

ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಂದು, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಇತರ ಬಗೆಯ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (8).

ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂದು, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷದಂತಹ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ ಬಿ. ಸೆರೆಸ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಹಾನಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಬಯಕೆಯು ಪಿಕಾದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆ, ಆಯಾಸ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾನಸಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲ. ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಂದು, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.