ಟಾಪ್ ಚೆಫ್ ಮೆಯಿ ಲಿನ್ ಅವರ ಹೈನಾನ್ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ವಿಷಯ

• ಚೆಫ್ ಮೆಯಿ ಲಿನ್ ಅವರ ಹೈನಾನ್ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಪದಾರ್ಥಗಳು
• ನಿರ್ದೇಶನಗಳು
• ಶುಂಠಿ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ರಿಲೀಶ್
• ಥಾಯ್ ಖಾವೊ ಮನ್ ಗಾಯ್ ಸಾಸ್
• ಸಿಂಗಾಪುರದ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್
• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಡೆಟ್ರಾಯಿಟ್ ಹೊರಗೆ ಬೆಳೆದ ನಾನು, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಮಾಲೀಕತ್ವದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಮತ್ತು ತಂದೆಯನ್ನು ನೋಡಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿತೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ನನಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ: ಹೈನಾನ್ ಚಿಕನ್.

ಅವರು ಚಿಕನ್ ನೆಕ್ ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ಗಳಂತಹ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಅಂತಿಮ ಸ್ಫೋಟವು ಅವರ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿತು, ಚೈನೀಸ್ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾವು ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಊಟದ ಮೇಲೆ ಚಮಚ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ('ಟಾಪ್ ಚೆಫ್' ಹೋಸ್ಟ್ ಪದ್ಮಾ ಲಕ್ಷ್ಮಿ ಅವರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಅಗ್ಗದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.)

ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ನನ್ನದೇ ಸ್ಪರ್ಶ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇದು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿನಂತಿಸುವ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜನ ಚೈನೀಸ್ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇತರ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು ಸಿಂಗಾಪುರದ ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಥಾಯ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾಬೀನ್, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್, ಗಲಾಂಗಲ್, ಶುಂಠಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನಾನು ಊಟ ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ ಮಾಡಿದಂತೆ, ನಾನು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಕುಡಿಯಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾರು ಉಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೊಂಬಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸಿಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. (ಸಂಬಂಧಿತ: ಈ ಶುಂಠಿ ಸಾರು ಸೂಪ್ ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ)

ನೈಟ್‌ಶೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೆನುವಿಗಾಗಿ ನಾನು ಹೈನಾನ್ ಚಿಕನ್‌ನ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಚೆಫ್ ಮೆಯಿ ಲಿನ್ ಅವರ ಹೈನಾನ್ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 4 ರಿಂದ 6 ರವರೆಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೋಳಿ:

• ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
• 1/8 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ, ಸುಮಾರು 4½ ಪೌಂಡ್
• 8 ಕಪ್ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್, ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ
• 1 ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 10 ಬಿಳಿ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಬಾಟಮ್ಸ್, 2 ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗಿದೆ
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ 1 ಕೋಲು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಒಡೆದು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ

ಅಕ್ಕಿ:

• 2 ಕಪ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅಕ್ಕಿ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಣ್ಣೆ

ನಿರ್ದೇಶನಗಳು

1. ಚಿಕನ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕುಹರದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಬಾಟಮ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಓದುವ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳ ದಪ್ಪ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ 160 ಅನ್ನು ಓದುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ
3. ಉತ್ತಮ ಜಾಲರಿಯ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. 2 ¼ ಕಪ್ ಸಾರು ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು ಬಳಕೆಗೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
4. ಅನ್ನ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಜರಡಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ನಯಮಾಡು.
5. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ) ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಮೆಯಿ ಲಿನ್ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ನೆಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು.

ಶುಂಠಿ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ರಿಲೀಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಬಂಚ್‌ಗಳಿಂದ 3 ಕಪ್‌ಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ಯಾಲಿಯನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• 5 ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ (1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಣ್ಣೆ

ನಿರ್ದೇಶನಗಳು

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವವರೆಗೆ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ರೋಮಾಂಚಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಥಾಯ್ ಖಾವೊ ಮನ್ ಗಾಯ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1/4 ಕಪ್ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ನೋಡಿ
• 1 ರಿಂದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು

ನಿರ್ದೇಶನಗಳು

1. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಟೀಚಮಚದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಂಗಾಪುರದ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ (1/3 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್, ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• 1 ಚಮಚ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
• 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಂಬಾಲ್ ಓಲೆಕ್

ನಿರ್ದೇಶನಗಳು

1. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಕಾರ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆ

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ