ರೈ ಅಂಟು ರಹಿತವೇ?

ವಿಷಯ

• ಅಂಟು ಸಂಬಂಧಿತ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ
• ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
• ರೈ ಆಧಾರಿತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು
• ಕೆಲವು ಅಂಟು ರಹಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುವ ಅಂಟು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಧಾನ್ಯವು ಗೋಧಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ಜನರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು.

ರೈ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದ್ದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಕೆಲವು ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಶು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ರೈ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂಟು ಸಂಬಂಧಿತ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಗ್ಲುಟನ್-ಸಂಬಂಧಿತ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ಅರಿವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅಟಾಕ್ಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಗಳು (1) ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಅಂಟು-ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.

ಈ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರು ಆರೋಗ್ಯದ ಗಂಭೀರ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ರೈ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಅವು ಅಂಟು-ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರೈನಲ್ಲಿ ಸೆಕಾಲಿನ್ () ಎಂಬ ಅಂಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ ರೈ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ರೈನಲ್ಲಿ ಸೆಕಾಲಿನ್ ಎಂಬ ಅಂಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್, ರೋಲ್, ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ರೈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರಂತೆಯೇ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಇತರ ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗಿಂತ ಅಂಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೂ, ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು () ಅನುಸರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಂಟು ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ರೈ ಆಧಾರಿತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು

ರೈ ಬಳಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಗವೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು.

ರೈ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ರುಚಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದರವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ವಿಸ್ಕಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಅಲ್ಲ.

ಇದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ವಿಸ್ಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದನ್ನು ಅಂಟು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ (3) ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಟುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ವಿಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಂಟು-ಸಂಬಂಧಿತ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ರೈ ವಿಸ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅದರ ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಅಂಟುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕೆಲವು ಅಂಟು ರಹಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ರೈನಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಇದ್ದರೂ, ಅಂಟು ತಪ್ಪಿಸುವಾಗ ಹಲವಾರು ಪರ್ಯಾಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ರೈನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಕಟವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಕೆಲವು ಅಂಟು ರಹಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಮರಂಥ್, ಸೋರ್ಗಮ್, ಟೆಫ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ.

ಇವುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ಹಿಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂಟು ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು ಈಗ ಅಂಟು ರಹಿತ ಅಣಕು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೊಟ್ಟಿಗಳಂತೆಯೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರೈಗೆ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೈ ಅಂಟು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಡಿಗೆ ಬಳಸುವಾಗ ರೈಗೆ ಹೋಲುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ರೈ ಎಂಬುದು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸೆಕಾಲಿನ್ ಎಂಬ ಅಂಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೈ ವಿಸ್ಕಿಗಳು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿವೆ.

ಹಲವಾರು ನಿಕಟ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ರೈಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಕರಿಸಬಲ್ಲವು, ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ, ತೊಡಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ರೈ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.