ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ವಿಷಯ

• ಮುಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಎಂದರೇನು?
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೈನ್.
• ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶಾಖ.
• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆ ಚಳಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಾ?! ಇಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ವೈಟ್ ಕ್ಲಾಸ್, ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಪೆರಾಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಪ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ದೀರ್ಘವಾದ, ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟಕ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಅದು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಲ್ಯಾಟೆಗಳು (ಮತ್ತು, ಉಹ್, ಹಾರ್ಡ್ ಸೆಲ್ಟ್ಜರ್?), ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್, ಹಾಟ್ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು -ಕೊನೆಯ, ಆದರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಋತುವಿನ ಸಮಯ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ - ಮುಲ್ಲೆಡ್ ವೈನ್.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ವೈನ್ ವೈನ್ ಯುರೋಪ್ನಾದ್ಯಂತ ರಜಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ನೆಚ್ಚಿನದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ಲುಹ್ವೀನ್, ವಿನ್ ಚೌಡ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಜಾಗತಿಕ ಮಾನಿಕರ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ, ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಚ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನಡುದಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಾಡುವಂತೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೈಲ್‌ಗೇಟ್ ಪಾರ್ಟಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿಡೇ ಪಾರ್ಟಿಗೆ (ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ ಮೂವಿ ರಾತ್ರಿಗೆ) ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಈ ಸ್ಟೀಮಿ ಡ್ರಿಂಕ್ ಎಲ್ಲಾ ಪತನ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಎಂದರೇನು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ? ನ್ಯಾಶನಲ್ ಜಿಯೋಗ್ರಾಫಿಕ್ ನ ಮುಂಬರುವ ಪುಸ್ತಕ, ದಿ ನ್ಯೂ ಸೋಥೆಬೀಸ್ ವೈನ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾದ ಮುಂದುವರಿದ ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಂಪಾದಕರಾದ ಓರ್ಸಿ ಸ್ಜೆಂಟ್ಕಿರಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಮುಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಎಂದರೇನು?

ಮುಲ್ಲೆಡ್ ವೈನ್ ಎಂಬುದು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವೈನ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಮುಲ್ಲೆಡ್ ವೈನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಶರತ್ಕಾಲದ ಪಾನೀಯ" ಎಂದು ಸ್ಜೆಂಟ್ಕಿರಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಪುಸ್ತಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸವಿಯಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮುಲ್ಲೆಡ್ ವೈನ್‌ಗೆ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ - ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. (BTW, ನೀವು ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಕಲ್ಪನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮನಃಪೂರ್ವಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹಾಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.)

ಒಂದು ಕಪ್ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೀರುವುದು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಭೋಜನದ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ; ಗೇಮ್ ಆಫ್ ಥ್ರೋನ್ಸ್-ಶೈಲಿಯ ಡೈನಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ ಸುತ್ತಲೂ ಪ್ಯೂಟರ್ ಗೋಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸ್ಲೋಶಿಂಗ್. ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಿಂದಿನದು. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಜೆಂಟ್ಕಿರಾಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರಲಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ವೈನ್ ಕೂಡ ಬಹಳ ವೇರಿಯೇಬಲ್ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ರೋಮನ್ನರು ಒಂದು ಹನಿಯನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಲಭ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಿದರು. ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು, ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. " (ಸಂಬಂಧಿತ: ವೈನರಿ ಬಾಣಸಿಗನ ಪ್ರಕಾರ, ಉಳಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ವೈನ್, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೈನ್.

Szentkiralyi ಬೆಳಕು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಳ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು: ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಗಮಯ್ ಮತ್ತು ಪಿನೋಟೇಜ್.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಸ್ ಡುಬೋಫ್ ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ಗ್ರಾಮಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, $13, drizly.com). ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲಾಸ್ಗಾಗಿ, ಜೋಯಲ್ ಗಾಟ್ ಸಾಂಟಾ ಬಾರ್ಬೆರಾ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ (ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, $19, drizly.com) ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ರಸಭರಿತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾನಿಕ್‌ಗಾಗಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಕೋಶರ್ ಪಿನೋಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, $ 16, drizly.com).

ಜೋಯೆಲ್ ಗಾಟ್ ಸಾಂಟಾ ಬಾರ್ಬೆರಾ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ $ 19.00 ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಡ್ರಿಜ್ಲಿ

ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮುಂತಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ರೂmಿಯಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ) ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿ (750 ಎಂಎಲ್) ವೈನ್‌ಗೆ, 1/4 ಕಪ್ ಸಿಹಿಕಾರಕ, 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕಹಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು) ಮತ್ತು ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ವಿಲಿಯಂ-ಸೋನೊಮಾ, ಸ್ಪೈಸಾಲಜಿ, ಅಥವಾ ದಿ ಸ್ಪೈಸ್ ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಟೀ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಮಿಶ್ರಿತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಅಥವಾ ಓಲ್ಡ್ ಟ್ರೆಡಿಶನ್ ಸ್ಪೈಸ್: ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ದಿನಸಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಅಂಗಡಿ (ಇದು, ಎಲ್ಲದರಂತೆ, ನೀವು Amazon ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು).

ವಿಲಿಯಂ-ಸೊನೊಮಾ ಮುಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆ ಚಹಾಗಳು $ 15.00 ಅಂಗಡಿ ಇದು https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶಾಖ.

ಸ್ಟಾಕ್ ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, $ 65, amazon.com), ನಿಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನು ಸುಡದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹುದುಗಿಸಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ (ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು), ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೊಂಬಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ!

ಹೆಕ್, ನೀವು ಈ ಟ್ರೀಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, $ 32, amazon.com) ಎಲ್ಲಾ ದಿನದ ಪ್ರವೇಶಕ್ಕಾಗಿ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೂಜಿ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ಸೇಬು ಬ್ರಾಂಡಿಯ ಫ್ಲೋಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಮಗ್‌ಗೆ ಒಂದು ಶಾಟ್ ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡಬೇಕು).

ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ರೌಂಡ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಡಚ್ ಓವನ್ $ 62.65 ಅಂಗಡಿ ಇದು ಅಮೆಜಾನ್

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಜಾಹೀರಾತು