ನೀವು ಬಳಸದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ಆದರೆ ಇರಬೇಕು

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಕೇಲ್ ಎಲ್ಲಾ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಬಂದಾಗ, ಗಮನ ಕೊಡಲು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಸ್ಯವಿದೆ: ಎಲೆಕೋಸು. ನಮಗೆ ಗೊತ್ತು, ನಮಗೆ ಗೊತ್ತು. ಆದರೆ ನೀವು ಮೂಗು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಿ. ಈ ವಿನಮ್ರ (ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ) ತರಕಾರಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ಹಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೇವಲ 18 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ! ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ವಿರೋಧಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ರಸೆಲ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಲಕಗಳಂತಹ ಅದರ ಪ್ರದರ್ಶನ-ಕದಿಯುವ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. "ನೀವು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ಕಿಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೇಳಿ," ಲಾಸ್ ಒಲಿವೋಸ್, CA ನಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯಾಟೈಸ್ ಟಾವೆರ್ನ್‌ನ ಚೆಫ್ ರಾಬಿ ವಿಲ್ಸನ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. "ತಾಪಮಾನವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾದಾಗ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ, ಸಾಂದ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನೋಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ? ವಿಲ್ಸನ್ ಅವರ ಐದು ನೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ

ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಲ್ಸನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಶಾಖದ ಮೂಲದ ಮೇಲಿರುವ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಅವುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ). ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಸುಟ್ಟರೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಪೇರಳೆ, ಸೇಬು, ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ನ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ನಾಳೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು (ಕ್ಯಾನನ್‌ಬಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದದ್ದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟಂತೆ ಕಾಣುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳು) 425 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುವಾಸನೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿ ಎಂದು ವಿಲ್ಸನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೇಕ್ ಪರೀಕ್ಷಕ ಅಥವಾ ಪಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ-ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರತಿರೋಧವಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡಿ

ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಪಾ ಅಥವಾ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮುಗಿಸಿ.

ಸ್ಲಾ ಮಾಡಿ

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಚೂರುಚೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನಂತಹ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ನಾಪಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಡಮಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಶ್ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಿಟ್ರಸ್ ವೀನಿಗ್ರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಡುಗೆ ಮಾಡಿ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ