ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ 6 ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳು

ವಿಷಯ

• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಎಂದರೇನು?
• 1. ಬೆಣ್ಣೆ
• 2. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್
• 3. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಮೊಸರು
• 4. ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಗಳು
• 5. ಕೆಫೀರ್
• 6. ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಡೈರಿ ಅನಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಮುಜುಗರದ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಕಳವಳ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ 6 ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಶೋಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಎಂದರೇನು?

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು 75% () ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ () ನಂತಹ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮುಖ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆ, ನೋವು, ಅನಿಲ, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರ () ನಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಭಯವು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯ ಜನರಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಯಾವುದೇ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು () ಅನುಭವಿಸದೆ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 12 ಗ್ರಾಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, 1 ಕಪ್ (230 ಮಿಲಿ) ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮಾಣ 12 ಗ್ರಾಂ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕಡಿಮೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 6 ಕೆಳಗೆ.

1. ಬೆಣ್ಣೆ

ಬೆಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಘನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಮಥಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು 80% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (4).

ಇದರರ್ಥ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 0.1 ಗ್ರಾಂ (4) ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ () ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟಗಳು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಕಾಳಜಿಯಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಹಾಲಿಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ರೂಪಿಸುವ ಚೀಸ್ ಮೊಸರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದರಿಂದ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಉದ್ದವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಉಳಿದ ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚೀಸ್ ಮುಂದೆ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ().

ಇದರರ್ಥ ವಯಸ್ಸಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅದರ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (6).

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮ, ಸ್ವಿಸ್ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ (6, 7, 8,) ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹರಡುವಿಕೆ, ಬ್ರೀ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಸೇರಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಚೀಸ್ ಸಹ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ 12 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಿನ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

3. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಮೊಸರು

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರು ಮೊಸರು ಹಾಲು (,,) ಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಸರುಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವೇ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು (,,) ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಹಾಲು ಕುಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಮೊಸರು () ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರು ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ 66% ಹೆಚ್ಚು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಎಂದು ಅದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಮೊಸರು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದೆ, ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಕೇವಲ 20% ಜನರು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹಾಲು ಕುಡಿದ ನಂತರ 80% ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ().

“ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್” ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಯೋಗರ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ ಅವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನೇರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳು, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ().

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರಿನಂತಹ ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಮೊಸರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹಾಲೊಡಕು ಹೊಂದಿರುವುದೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರುಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನಲ್ಲೂ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮೊಸರು ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಮೊಸರು, ಇದು ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

4. ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಗಳು

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ, ಹಾಲಿನ ದ್ರವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಲೊಡಕು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಹಾಲೊಡಕು ಏಕಾಗ್ರತೆ: ಸುಮಾರು 79-80% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (16) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ: ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ (17) ಗಿಂತ 90% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಹೈಡ್ರೊಲೈಜೇಟ್: ಹಾಲೊಡಕು ಸಾಂದ್ರತೆಯಂತೆಯೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಭಾಗಶಃ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ().

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಬಹುಶಃ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಯಾವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೌಡರ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹಾಲೊಡಕು ಐಸೊಲೇಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

5. ಕೆಫೀರ್

ಕೆಫೀರ್ ಒಂದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿಗೆ () ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ”ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಿನಂತೆ, ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನೇರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದರರ್ಥ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್‌ನಂತಹ ಹುದುಗುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು 54–71% () ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರಿನಂತೆ, ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್

ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಏರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.

ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸುಮಾರು 37% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಕ್ರೀಮ್ (21) ನಂತಹ ಇತರ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು.

ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ಅದರ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅರ್ಧ oun ನ್ಸ್ (15 ಮಿಲಿ) ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇವಲ 0.5 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು.

ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಅಸಹಿಷ್ಣು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾದ 6 - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಅಸಹಿಷ್ಣು ಜನರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.