ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ವಿಷಯ

• ನೀವು ಯಾವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು?
• ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ
• ವಿನ್ಯಾಸ
• ರುಚಿ
• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಅವರು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಆಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿದರೂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖ ಪ್ರಧಾನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ 3-5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದಾದರೂ, ನೀವು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು (1).

ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ನೀವು ಯಾವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು?

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ug ಷಧ ಆಡಳಿತ (ಎಫ್‌ಡಿಎ) ಮತ್ತು ಯು.ಎಸ್. ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಸೇವೆಗಳ ಇಲಾಖೆ (ಎಚ್‌ಎಚ್‌ಎಸ್) ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ (1,) ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಒಳಗೆ ದ್ರವವು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಹಾಳಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (3,).

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ, ಚಿಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ ತರಹ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಕರಗಿದಾಗ ರಬ್ಬರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿರುವಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು (1):

• ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
• ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
• ಕಚ್ಚಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ
• ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಿಚ್‌ಗಳಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿನ negative ಣಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ, ಚಿಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ - ಇವೆರಡೂ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿನ್ಯಾಸ

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಫೋಮಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು - ಏಂಜಲ್ ಫುಡ್ ಕೇಕ್ (5) ನಂತಹ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾ y ವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಅವರ ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಡಿನೇಟರ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕರಗಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಮಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ().

ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅವು ದಪ್ಪ, ಜೆಲ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಜಿಯಲೇಷನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ (,) ಐಸ್ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ಪರಿಣಾಮ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲವಾದರೂ, ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು. ನೀವು ಪರಿಮಳದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಓದುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಜೆಲ್ ತರಹದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರವಾಗಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 2-3 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ (1,) ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಬೇಕು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕರಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.

ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಫ್ರೀಜರ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೇರಿಸಿದ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಳದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಪ್ರತಿ 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ 1 / 2–1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿದ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ, ಬಳಸಿದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಿಚ್‌ಗಳಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ () ಸುಮಾರು 40 ° F (ಅಂದಾಜು 5 ° C) ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕೃತ ಘನವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ಸೇವೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್-ಸುರಕ್ಷಿತ, ಜಿಪ್-ಟಾಪ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೇವೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಫಿನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ 160 ° F (71 ° C) ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕರಗಿಸಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ಕರಗಿದ ದಿನ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು:

• ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಂಬ್ಲಿಂಗ್
• ಮೇಕ್-ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು
• ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಿಚೆ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಟಾಟಾಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
• ಕುಕೀಸ್, ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಮಫಿನ್‌ಗಳಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕ್ವಿಚೆ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸರ್ವಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ 160 ° F (71 ° C) ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕರಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಾರದು, ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ ಕರೆಯುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕ್ವಿಚೆಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.