ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ವಿಷಯ

• ಬೇ ಎಲೆ ಎಂದರೇನು?
• ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ
• ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು ನಿಜವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಲು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಬೇ ಎಲೆ ಎಂದರೇನು?

ಬೇ ಲಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ವೀಟ್ ಬೇ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಲಾರಸ್ ನೊಬಿಲಿಸ್ ಸಸ್ಯ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾದ ವುಡಿ ಪೊದೆಸಸ್ಯ (, 2,).

ಅವುಗಳ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಿಂದ ಬರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (, 2,).

ನೀವು ಒಂದಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಿದರೆ ಎಲೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನಂತಹ ನಿಧಾನ-ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮೃದ್ಧ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ, ಮರಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಬೇ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಲಾರೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಪೊದೆಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರದವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ () ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಇಂಚುಗಳು (7.6 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಆಳವಾಗಿ ಸಿರೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಆದರೆ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾವಾದಾಗ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಗಾ dark ಹಸಿರು, ಒಣಗಿದಾಗ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ (,).

ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಇತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಕುರಿತಾದ ಲ್ಯಾಬ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು (, 5) ಸೇರಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಜನರಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ (2, 5) ಜಾನಪದ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಎಲೆಗಳು ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಂಚುಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಂಗಿದರೆ ಅವರು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಜನರು ಗಂಟಲು ಅಥವಾ ಅನ್ನನಾಳದಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿರುವ ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವರದಿಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕರುಳಿನ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ (,) ಕಾರಣವಾಗುವ ಬೇ ಎಲೆಯ ವರದಿಗಳಿವೆ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಮಗ್ರವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಅದು.

ನೀವು ಮರೆತು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಗುಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಅಗಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುವುದು. ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ದಾಸ್ತಾನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಹಾ ಇನ್ಫ್ಯೂಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೇ ಎಲೆಗಳು "ಬೊಕೆ ಗಾರ್ನಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು "ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ for" ಗಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಕಟ್ಟು, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ರಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬದಲಿಗೆ ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ ಖರೀದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಣಗಿದ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಸುಮಾರು 12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಲಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಲಾರೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿರಲಿ, ಈ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆ ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಇಡೀ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದು ವಿಷಪೂರಿತವಾದದ್ದಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಅವು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ಅಪಾಯವಾಗಬಹುದು.

ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಒಂದನ್ನು ನುಂಗುವ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಚಿಂತೆ ಇದ್ದರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಚಹಾ ಇನ್ಫ್ಯೂಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ಗಾರ್ನಿ ಬಂಡಲ್ ಮಾಡಿ, ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.