ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಬೇಕನ್ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ವಿಷಯ

• ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?
• ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯಗಳು
• ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಳು
• ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಬೇಕನ್ ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಟರ್ಕಿ ಬೇಕನ್ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಡೆಲಿ ಹ್ಯಾಮ್‌ನಂತೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನವು ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಬೇಕನ್ ತಿನ್ನಬಹುದೇ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ವಿಷ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಾಂಸಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ವೈರಸ್‌ಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಪರಾವಲಂಬಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು (1).

ಸೆಂಟರ್ಸ್ ಫಾರ್ ಡಿಸೀಸ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಅಂಡ್ ಪ್ರಿವೆನ್ಷನ್ (ಸಿಡಿಸಿ) ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 48 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರು ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, 128,000 ಜನರು ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ದಾಖಲಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 3,000 ಮಂದಿ ಸಾಯುತ್ತಾರೆ ().

ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯಗಳು

ಬೇಕನ್ ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ (3) ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಬೇಕನ್ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು (4,).

ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ (6):

• ಟೊಕ್ಸೊಪ್ಲಾಸ್ಮಾಸಿಸ್. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯ ಹಿಂದಿನ ಪರಾವಲಂಬಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಿದ್ದರೂ, ಇದು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಟ್ರೈಚಿನೋಸಿಸ್. ಅತಿಸಾರ, ವಾಂತಿ, ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ .ತವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಪರಾವಲಂಬಿ ರೌಂಡ್‌ವರ್ಮ್‌ಗಳ ಪ್ರಭೇದದಿಂದ ಈ ರೋಗ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೇಪ್‌ವರ್ಮ್‌ಗಳು. ಈ ಪರಾವಲಂಬಿ ಹುಳುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಈ ಪರಾವಲಂಬಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಬೇಕನ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಟೊಕ್ಸೊಪ್ಲಾಸ್ಮಾಸಿಸ್, ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಟೇಪ್‌ವರ್ಮ್‌ಗಳಂತಹ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸಿ ಬೇಕನ್ ತಿನ್ನಲು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಳು

ಬೇಕನ್ ನಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೊಲೊನ್ ಮತ್ತು ಗುದನಾಳದ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಧೂಮಪಾನ, ಗುಣಪಡಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಂಸಗಳಾಗಿವೆ. ಇತರ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ, ಸಲಾಮಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳು () ಸೇರಿವೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರತಿ 2 oun ನ್ಸ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವು 18% ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಂದು ವಿಮರ್ಶೆ ಗಮನಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಮರ್ಶೆಯು ಈ ಶೋಧನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿತು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ () ಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು (,,) ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಬೇಕನ್‌ನಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,).

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೂಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ (,) ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇಕನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯು (ಯುಎಸ್‌ಡಿಎ) ಬೇಕನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತ ನಿರ್ವಹಣೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆದೇಶಿಸಿದೆ (18).

ಕಚ್ಚಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 145 ° F (62.8) C) ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅದರ ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದರಿಂದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ (4, 19) ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್, ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಬೇಕನ್ ಕಡಿಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಡುಗೆ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ (20) ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಬೇಕನ್ ಎಂದರೆ ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ.

ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯದಿಂದಾಗಿ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ, ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ.