9 ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ತಪ್ಪುಗಳು

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ನಿಮ್ಮ ಬಂಡಿಗೆ ನೀವು ತಾಜಾ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಸೆದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಬಯಸುತ್ತಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು) ದೋಚುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಂಬತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಮಾದಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ತಪ್ಪು #1: ಓವರ್ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿ

ಖಚಿತವಾಗಿ, ವಾರದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಿರಾಣಿ ಓಟವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಐದು ದಿನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿಫಲವಾದ ಮಾರ್ಗದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕ್ಷಣ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಪಾಲಕವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫೋಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತು 60 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಲುಟೀನ್ ಅನ್ನು (ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ) ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರೊಕೊಲಿಯು ಸುಮಾರು 62 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಯುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು) 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪರಿಹಾರ: ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿಯಾದರೂ ಚಿಕ್ಕ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಹೋಗಿ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ಲ್ಯಾಷ್-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡದ ಕಾರಣ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಡೇವಿಸ್. ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇವುಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿಯೂ ಅಧಿಕವಾಗಿರಬಹುದು.

ತಪ್ಪು #2: ನೀವು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಘೆಂಟ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ಸ್) ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಡಿ ಮತ್ತು ಇ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ನಾನ್‌ಫ್ಯಾಟ್ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬೆಳಕು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋಆಕ್ಸಿಡೇಷನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೋಗ-ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಕೂಡ ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ಕೂಡ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಪರಿಹಾರ: ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಂತಹ ಒಣ ಸರಕುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್‌ಟಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ತಪ್ಪು #3: ನಿಮ್ಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಈ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಿಕ್ಕ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು ರಕ್ತಪಿಶಾಚಿಗಳನ್ನು ದೂರವಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನವು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇನ್ನಷ್ಟು ಭಯಾನಕ ಖಳನಾಯಕನ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾನ್ಸರ್. ಆದರೆ ಸಮಯ ಎಲ್ಲವೂ ಆಗಿದೆ.

ಪರಿಹಾರ: ನಿಮ್ಮ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಡೆಯುವುದು ಕಿಣ್ವಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಲ್ಲೈಲ್ ಸಲ್ಫರ್ ಎಂಬ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಾಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ತಪ್ಪು #4: ನೀವು ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಏಕೈಕ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್

ಈ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆವಕಾಡೊಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಫೋಲೇಟ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ನಿಜ, ಆದರೆ ಇದು ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಆವಕಾಡೊದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 153 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ.

ಪರಿಹಾರ: ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ಹಂಟರ್ ಕಾಲೇಜಿನ ಸಂಶೋಧಕರು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಕುಕೀ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಆವಕಾಡೊದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಈ ಸ್ವಾಪ್ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 35 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ (ಆವಕಾಡೊಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ), ಇದು ಮೂಲವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಕೀಗಳಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ, ಚೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು. .

ತಪ್ಪು #5: ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನೇಕವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹಾರ ವಿಷದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಐದು ತಳಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ (ಇ. ಕೋಲಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ) 20 ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರು ಮಸಾಲೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮೌಲ್ಯವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಲವಂಗಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಈ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಾಣುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಮತ್ತು ಫುಡ್ ಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಧ್ಯಯನವು ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಸಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ-ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಹಾರ: ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮನಸ್ಸಿನ ಶಾಂತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗ-ಹೋರಾಟದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತಪ್ಪು #6: ನೀವು ಸೀರಿಯಲ್ ಪೀಲರ್

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿಯೇ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ. ಜರ್ನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ರಿಸರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳುಗಿಂತ ಎರಡು ರಿಂದ 27 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಪರಿಹಾರ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಬದಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತಪ್ಪು #7: ನೀವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ, ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳ 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಂನಂತಹ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಯಂತಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಪರಿಹಾರ: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬರಿದಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ ಬುಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ), ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನ ಎಸ್ಸೆಕ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಅಧ್ಯಯನವು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕಡು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಂಕಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 63 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಜರ್ನಲ್ ಮಾಲಿಕ್ಯುಲರ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಮತ್ತು ಫುಡ್ ರಿಸರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಒಂದು ಚಮಚ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಪ್ಪು #8: ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಕ್ಯಾಂಟಲೌಪ್ ಅಥವಾ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ್ದೀರಿ? ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪರಿಹಾರ: ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪೀಚ್‌ಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಕು. ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ನಂತಹ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಎಸೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತಪ್ಪು #9: ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಆಲಸ್ಯ ಅಥವಾ ಆಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಂಭವಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ನಮ್ಮ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 35 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೀಮ್ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಕೇವಲ 2 ರಿಂದ 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣ (ಬೀನ್ಸ್, ಧಾನ್ಯದ ಏಕದಳ, ತೋಫು ಮತ್ತು ಗಾ darkವಾದ, ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು).

ಪರಿಹಾರ: ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಂತಹ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಊಟದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು 60 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ತಡೆಯುತ್ತದೆ; ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಬಂಧಿಸುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ