ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ

ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಪರಾವಲಂಬಿಗಳು ಇರಬಹುದು. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೋಗಾಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಹ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು ಆಹಾರದಿಂದ ಬರುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಸೇರಿವೆ.

ಕಳಪೆ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ತೊಂದರೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು, ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಕರು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಜನರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಡಿತ ಅಥವಾ ಹುಣ್ಣುಗಳಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು:

• ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ
• ಶೌಚಾಲಯವನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಡೈಪರ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ ನಂತರ
• ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದ ನಂತರ

ಅಡ್ಡ-ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು:

• ಪ್ರತಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಆಹಾರ ವಿಷದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹೀಗೆ ಮಾಡಬೇಕು:

• ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ, ದಪ್ಪವಾದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕೋಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೆಲದ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 165 ° F (73.8 ° C) ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಚಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು 145 ° F (62.7 ° C) ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 165 ° F (73.8 ° C) ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನುಗಳು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಪ್ಪರಿಸಬೇಕು.
• ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ದಿನಸಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡಿದ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ಸರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ); ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕರಗಿಸಬೇಡಿ.
• ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಅವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ.
• ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು "ಸುರಕ್ಷಿತ" ಎಂದು ತೋರುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಅಚ್ಚು ನೀವು ನೋಡುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮುನ್ನವೂ ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹಳತಾದ ಆಹಾರ, ಮುರಿದ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ, ಅಥವಾ ಉಬ್ಬು ಅಥವಾ ಡೆಂಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ನೋಟ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ conditions ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಬೊಟುಲಿಸಮ್‌ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ - ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ

ಓಚೋವಾ ಟಿಜೆ, ಚಿಯಾ-ವೂ ಇ. ಜಠರಗರುಳಿನ ಸೋಂಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅನುಸಂಧಾನ. ಇನ್: ಚೆರ್ರಿ ಜೆಡಿ, ಹ್ಯಾರಿಸನ್ ಜಿಜೆ, ಕಪ್ಲಾನ್ ಎಸ್ಎಲ್, ಸ್ಟೈನ್ಬ್ಯಾಕ್ ಡಬ್ಲ್ಯೂಜೆ, ಹೊಟೆಜ್ ಪಿಜೆ, ಸಂಪಾದಕರು. ಫೀಜಿನ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಮಕ್ಕಳ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. 8 ನೇ ಆವೃತ್ತಿ. ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ, ಪಿಎ: ಎಲ್ಸೆವಿಯರ್; 2019: ಅಧ್ಯಾಯ 44.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ತಪಾಸಣೆ ಸೇವೆ. ತುರ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಡುವುದು. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/emergency-preparedness/keeping-food-safe-during-an-emergency/ CT_Index. ಜುಲೈ 30, 2013 ರಂದು ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜುಲೈ 27, 2020 ರಂದು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಯಿತು.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಸೇವೆಗಳ ಇಲಾಖೆ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ: ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ. www.foodsafety.gov/keep/types/index.html. ಏಪ್ರಿಲ್ 1, 2019 ರಂದು ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಪ್ರಿಲ್ 7, 2020 ರಂದು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಯಿತು.

ವಾಂಗ್ ಕೆಕೆ, ಗ್ರಿಫಿನ್ ಪಿಎಂ. ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗ. ಇನ್: ಬೆನೆಟ್ ಜೆಇ, ಡೋಲಿನ್ ಆರ್, ಬ್ಲೇಸರ್ ಎಮ್ಜೆ, ಸಂಪಾದಕರು. ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್, ಡೌಗ್ಲಾಸ್, ಮತ್ತು ಬೆನೆಟ್ ಪ್ರಿನ್ಸಿಪಲ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಪ್ರಾಕ್ಟೀಸ್ ಆಫ್ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು. 9 ನೇ ಆವೃತ್ತಿ. ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ, ಪಿಎ: ಎಲ್ಸೆವಿಯರ್; 2020: ಅಧ್ಯಾಯ 101.