ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನದ ರಹಸ್ಯವೇ?

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೆಲವು ಬಲವಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. (ಕೇವಲ "ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಶುದ್ಧ ವಿಷ" ಎಂದು ಗೂಗಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.) ಅವೆಲ್ಲವೂ ನಿಜಕ್ಕೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೇ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯು ಹೇಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಅದರ ಕೆಟ್ಟ ರಾಪ್‌ಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ನಿರೀಕ್ಷಿತ ನಗರ ಗ್ರಾಮೀಣ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ (PURE) ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ ದಿ ಲ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದುಕುವುದು ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. (ಸಂಬಂಧಿತ: ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ *ನಿಜವಾಗಿಯೂ* ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ?)

ಕೆಳಗೆ ಹೋದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ: 21 ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ 135,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಏಳು ವರ್ಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಆಹಾರ ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದರು. ಸಂಶೋಧಕರು ಹೃದಯ ರೋಗ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣದಿಂದ ಎಷ್ಟು ಜನರು ಸತ್ತರು ಎಂದು ದಾಖಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆ, ಮತ್ತು ಮೂರು ವಿಧದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು (ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್) ಮರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದನ್ನು ಅವರು ನೋಡಿದರು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ (ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿದಂತೆ) ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದು ಕಡಿಮೆ ಮರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ-ಟೀಮ್ ಸಿಟ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶ.

ತ್ವರಿತ ರಿಫ್ರೆಶ್: ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಹಿಡಿತವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಸುತ್ತ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾದ ದೊಡ್ಡ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಸರಪಳಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹವು ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡುಮಾಡಲು, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಡೈರಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. (ಸಂಬಂಧಿತ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಧಿಕ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೀಟೋ ಆಹಾರಗಳು ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು)

ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳುಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಪರವಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಆಲೋಚನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ 10 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 2,000 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಅಂದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಇನ್ನೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ 6 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಲ್ಲ. ಅದು 2,000 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸುಮಾರು 13 ಗ್ರಾಂಗಳು - ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮಾಣ. ಶುದ್ಧ ಅಧ್ಯಯನದ ಲೇಖಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾದರಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಷ್ಟು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. "ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ (ಶಕ್ತಿಯ 30 ಪ್ರತಿಶತ) ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶಕ್ತಿಯ ಸೇವನೆಯ 10 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಕಾಳಜಿಯಿಲ್ಲದ ಯುಎಸ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಪೌಷ್ಟಿಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು, ಅದೇ U.S. ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ

ಶುದ್ಧ ಅಧ್ಯಯನದ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿವೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹುಡುಗರೇ! ಆದರೆ ಯುಎಸ್ ಪಥ್ಯದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕೆಂಬುದಕ್ಕೆ ಈ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂದು ಜಾರ್ಜ್ ಮೇಸನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾದ ಟೇಲರ್ ವ್ಯಾಲೇಸ್, ಪಿಎಚ್‌ಡಿ. "ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಶೇ .30 ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗರೂಕನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ವ್ಯಾಲೇಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ." ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. (ಇಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.)

ಹಾಗಾದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ? ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. "ಡೈರಿ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಮೂಳೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ವ್ಯಾಲೇಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಧ್ಯಯನದ ಲೇಖಕರು ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. "ನೀವು ಪ್ರಪಂಚದ ಕಡಿಮೆ ಆದಾಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅಸಮರ್ಪಕ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯಿಂದ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯು ಬಹಳ ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ವ್ಯಾಲೇಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನೀವು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಬದುಕಲು ಬೇಕಾದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿರುವ ಕಾರಣ ನೀವು ಆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಮರಣದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ." ಪೌಷ್ಟಿಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದೇ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳು ಜಟಿಲವಾಗಿವೆ. ಕ್ಷಮಿಸಿ, ರಿಬೀ ಪ್ರಿಯರು-ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಬಹುದು.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ