ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ವಿಷಯ

• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
• ಕುದಿಯುವ
• ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಲಿಂಗ್
• ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ
• ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್
• ಬೇಕಿಂಗ್
• ಯಾವ ವಿಧಾನವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ?
• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ ಹೇಗೆ ಹೇಳಬೇಕು
• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ?
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಸಾಸೇಜ್ ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮುಂತಾದ ನೆಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಂತಹ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಅಥವಾ ಕಾಲಜನ್ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಂತಹ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕವಚ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒಡ್ಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಶೋಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬಹುಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳ ಅವಲೋಕನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಕುದಿಯುವ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ - ಪ್ಯಾಟಿಗಳಲ್ಲ - ಕುದಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಕೆಳಗಿನ ಕೆಲವು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಲಿಂಗ್

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಲಿಂಗ್ ಎರಡೂ ಒಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಶಾಖದ ಮೂಲವು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬ್ರೈಲಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 8–12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬ್ರೈಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬ್ರೈಲ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ತಿರುಗುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಲಿಂಗ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್ಸ್ (ಎಚ್‌ಎ), ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ (ಪಿಎಹೆಚ್), ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಗ್ಲೈಕೇಶನ್ ಎಂಡ್ ಪ್ರಾಡಕ್ಟ್ಸ್ (ಎಜಿಇ) (,,).

ಎಚ್‌ಎಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಎಹೆಚ್‌ಗಳು ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‍ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಎಜಿಇಗಳು ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ (,,,) ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ.

ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ

ಪ್ಯಾನ್- ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಬಾಣಲೆ, ವೊಕ್, ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಟೌಟಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು 10–15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೈಲ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ದೃ firm ವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವಂತಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಚಿಟ್ಟೆ ಮಾಡುವುದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಲಿಂಗ್‌ನಂತೆ, ಪ್ಯಾನ್- ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಎಚ್‌ಎ, ಪಿಎಹೆಚ್ ಮತ್ತು ಎಜಿಇ ರಚನೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಗ್ ವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ - ಸೋಲಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆ - ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಿ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 375 ° F (190 ° C) ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದರೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು HA ಗಳು, PAH ಗಳು ಮತ್ತು AGE ಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ತೂಕ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 355 ° F (180 ° C) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ 15–20 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಕ್ಕಾಗಿ 30–40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಿರುಗಿಸಿ ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಮೊದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರಲು ಇದು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಕುದಿಯುವ, ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬ್ರೈಲಿಂಗ್, ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ.

ಯಾವ ವಿಧಾನವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ?

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇವುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಪ್ಯಾನ್- ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬ್ರೈಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಎಚ್‌ಎಗಳು, ಪಿಎಹೆಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಜಿಇಗಳಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯನ್ನು (ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು) ಕೆರೆದು, ಚಾರ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಗಳ () ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತೇವವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ ಹೇಗೆ ಹೇಳಬೇಕು

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವು ಹಾನಿಕಾರಕ ವೈರಸ್‌ಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಪರಾವಲಂಬಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು (8).

ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಒಳಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಇರಬಹುದು.

ಅದು ಮುಗಿದಿದೆಯೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು 155–165 ° F (68–74) C) ತಲುಪಬೇಕು.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವುದು ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ?

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಅವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೃದ್ರೋಗ, ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,,) ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1.2 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಲ್ಲಿ 20 ಅಧ್ಯಯನಗಳ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ - ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ 42% ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ().

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ತಮ್ಮ ನಡುವಿನ ಒಡನಾಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (,) ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಅಂಶಗಳು ಈ ಲಿಂಕ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ಹೇಳಿದೆ. HA, PAH, ಮತ್ತು AGE ರಚನೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿರುವುಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ .ಟಕ್ಕೆ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು (15) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ, ಮಾಂಸದ ಶೇಕಡಾ 85% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವವರೆಗೂ ಪ್ಯಾನ್- ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವುದು ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಚಾರ್ ಅಥವಾ ಬರ್ನ್ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅಂತೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು.