ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ವಿಷಯ

• ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ವಿಮರ್ಶೆ
• ಬೇಯಿಸಿದ
• ಬೇಟೆಯಾಡಿದ
• ಹುರಿದ
• ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಸ್ಕ್ರಾಂಬ್ಲ್ಡ್
• ಆಮ್ಲೆಟ್
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್
• ಅಡುಗೆ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ
• ಸೂಪರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 5 ಸಲಹೆಗಳು
• 1. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ
• 2. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ
• 3. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
• 4. ನೀವು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಠಿಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ
• 5. ಅವರನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
• Prep ಟ ತಯಾರಿಕೆ: ದೈನಂದಿನ ಉಪಹಾರ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಗ್ಗದ ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಅವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಇದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು
• ಖನಿಜಗಳು
• ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
• ವಿವಿಧ ಜಾಡಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ಹೇಳಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಶೋಧಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ವಿಮರ್ಶೆ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ವಿಘಟನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಬೇಯಿಸಿದ

ಹಾರ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ 6-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಟೆಯಾಡಿದ

ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು 160–180 ° F (71–82 ° C) ನಡುವೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವೆ ಮತ್ತು 2.5–3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ

ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು “ಬಿಸಿಲಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ” ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದರರ್ಥ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ “ಸುಲಭವಾಗಿ”, ಅಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್-ಬಾಟಮ್ಡ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕ್ರಾಂಬ್ಲ್ಡ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದು, ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಆಮ್ಲೆಟ್

ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಗಿಂತ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಒಳಗೆ ಇರುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಒತ್ತಡವು ಅವರೊಳಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು (,).

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರಾಂಬ್ಲಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅವರ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್.

ಇದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ ().

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಮಾನವ ದೇಹವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ 91% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 51% ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ().

ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನುಗಳಲ್ಲಿ ರಚನಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ತಿರುಚಿದ ರಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿರುವ ದುರ್ಬಲ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಸುತ್ತಲಿನ ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಬಂಧಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಈ ಹೊಸ ಬಂಧಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ದಪ್ಪವಾದ ಜೆಲ್‌ನಿಂದ ರಬ್ಬರಿ ಮತ್ತು ದೃ to ವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದರಿಂದ ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಬಯೋಟಿನ್ ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಯೋಟಿನ್ ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 7 ಅಥವಾ ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಎವಿಡಿನ್ ಎಂಬ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಯೋಟಿನ್ ಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಬಳಸಲು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವು ಎವಿಡಿನ್‌ಗೆ ರಚನಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಯೋಟಿನ್‌ಗೆ ಬಂಧಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಯೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ().

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಯೋಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಇತರರಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ.

ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿವೆ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅಂಶವನ್ನು ಸುಮಾರು 17-20% () ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,,).

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 6–18% () ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿವೆ ಎಂದು ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳು (ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯ 61% ವರೆಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ () ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿದಾಗ 18% ವರೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ () ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 212 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇದೆ, ಇದು ದಿನಕ್ಕೆ 300 ಮಿಗ್ರಾಂ (12) ಸೇವನೆಯ 71% ಆಗಿದೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸೇವನೆಗೆ ಈಗ ಯಾವುದೇ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡು ಆಕ್ಸಿಸ್ಟರಾಲ್ಸ್ (,) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಆತಂಕವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಸ್ಟರಾಲ್ಗಳು ಹೃದ್ರೋಗದ (,) ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಸ್ಟರಾಲ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ () ರಕ್ತದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಾದ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್, ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ () ಆಗಿರಬಹುದು.

ನೀವು ತಿನ್ನುವ () ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಗಿಂತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಲ್ಲಿ (,,,,,) ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೃದ್ರೋಗದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಸೂಪರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 5 ಸಲಹೆಗಳು

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಐದು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ

ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಗಿಂತ meal ಟವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

2. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಇದರರ್ಥ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ .ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಕೆಲವು ಸರಳ ವಿಚಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ.

ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ತೈಲಗಳು, ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಮವಾಗಿ 410 ° F (210 ° C) ಮತ್ತು 350 ° F (177 ° C) ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

4. ನೀವು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಠಿಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಕೃಷಿ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ಆಹಾರ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತವೆ ().

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೇಜ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಿಂದ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ನಡುವಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

5. ಅವರನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ

ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಮುಂದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಶಾಖ-ಸ್ಥಿರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ) ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಬಹುದು. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಿವರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗೀಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಟಾಪ್ 10 ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ - ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು?
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಏಕೆ ಕೊಲೆಗಾರನ ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಆಹಾರ
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದೋ ಅಥವಾ ಒಳ್ಳೆಯದೋ?

Prep ಟ ತಯಾರಿಕೆ: ದೈನಂದಿನ ಉಪಹಾರ