ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ

ವಿಷಯ

• ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಎಂದರೇನು?
• ಇದು ನಿಮಗೆ ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಅಕ್ಕಿ
• ಪಾಸ್ಟಾ
• ಇತರ ಆಹಾರಗಳು
• ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ನಿಮ್ಮ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಫೈಬರ್ ವರೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಒಂದು ಕಾರ್ಬ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫೈಬರ್ (1) ಎಂದೂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ (,) ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ.

ನೀವು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸದೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಲೇಖನ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಎಂದರೇನು?

ಪಿಷ್ಟಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಉದ್ದನೆಯ ಸರಪಳಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಪಿಷ್ಟಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಬ್ಸ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ದೇಹದೊಳಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಥವಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಒಡೆಯದೆ ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೂ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಒಡೆದು ಇಂಧನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದು ಸಣ್ಣ-ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಉನ್ನತ ಮೂಲಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್. ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಸಾರಾಂಶ: ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಬ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫೈಬರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ನಿಮಗೆ ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಇದು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಇದು ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ () ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ “ಆಹಾರ” ಒದಗಿಸುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್‌ನಂತಹ ಸಣ್ಣ-ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಉನ್ನತ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ (,).

ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ನಿಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಆದ್ಯತೆಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (,).

ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ (,) ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು meal ಟದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತರುತ್ತದೆ (7,).

ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ತೊಂದರೆಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೂಲಕ ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ಗೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಈ ರೋಗದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,).

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಪ್ಲಸೀಬೊ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷರು ಒಂದು meal ಟದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು () ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಸುಮಾರು 90 ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಇತರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (,).

After ಟದ ನಂತರ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ಅನುಭವಿಸುವುದು ಹಸಿವಿನ ಅಹಿತಕರ ಭಾವನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ: ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ನಿಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಇಂಧನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆ (14, 15) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪಿಷ್ಟಗಳು ತಾಪನ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸಿದರೆ, ಹೊಸ ರಚನೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (16).

ಹೊಸ ರಚನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ () ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ.

ಈ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ (18).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ಅನೇಕರು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಆಹಾರವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ().

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೇವನೆಯು ಮಧುಮೇಹದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ () ಗಿಂತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪಗಳಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶವು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ().

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 10 ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಯಾವುದೇ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ

ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಸುಮಾರು 3.5 ಶತಕೋಟಿ ಜನರಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿಶ್ವದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ () ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಹೊಂದಿರುವ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ () ಗಿಂತ 2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 15 ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕರು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಏನಾಯಿತು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ().

ಪಾಸ್ಟಾ

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (, 26).

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆದಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದಾಗ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು 41% ರಿಂದ 88% ಕ್ಕೆ ಏರಿದೆ ().

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಗೋಧಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಗೋಧಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಇರಲಿ, ಇದನ್ನು ದೃ to ೀಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಆಹಾರಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು.

ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾರ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ () ಸೇರಿವೆ.

ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿನ ಆಹಾರಗಳ ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಾರಾಂಶ: ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ನಿಮ್ಮ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು

ಸಂಶೋಧನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ನಿಮ್ಮ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು.

ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಫೈಬರ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಫೈಬರ್ (1) ನ ಒಂದು ರೂಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಆಹಾರಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ರಾಜಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಸಾರಾಂಶ: ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಒಂದು ಸರಳ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಾರ್ಬ್ ಆಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಎಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಫೈಬರ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಈ ರೀತಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಪಡೆದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ತೊಂದರೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ತಿನ್ನಲು ಹೆಣಗಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಬಯಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿರಬಹುದು.