ನೀವು ರಾ ಕೇಲ್ ತಿನ್ನಬಹುದೇ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕೇ?

ವಿಷಯ

• ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ
• ಅಡುಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ
• ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ಗೋಯಿಟ್ರಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರಬಹುದು
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿರುವ ಕೇಲ್ ನೀವು ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶ-ದಟ್ಟವಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಈ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು, ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮೂಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಲ್ ಒಂದು ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ಗೋಯಿಟ್ರಿನ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ

ಕೇಲ್ ಪೋಷಕಾಂಶ-ದಟ್ಟವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಕಪ್ (21 ಗ್ರಾಂ) ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ಕೇವಲ 7 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ().

ಈ ತರಕಾರಿ ಕೂಡ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣುಗಳು ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹಾನಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೃದ್ರೋಗ, ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,) ನಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೇಲ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,,) ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ

ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇನ್ನೂ, ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಖನಿಜಗಳು (,) ಸೇರಿದಂತೆ ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕೇಲ್ () ನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಐದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ () ಸೇರಿದಂತೆ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ಅತ್ಯಧಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯಾದರೂ, ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ () ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಬೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಹಬೆಯಾಗಿಸುವುದು ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಕೇಲ್ ಒಂದು ಪೋಷಕಾಂಶ-ದಟ್ಟವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಕೇಲ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ಗೋಯಿಟ್ರಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರಬಹುದು

ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೂ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.

ಕೇಲ್, ಇತರ ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಾಯ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ () ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ಗೋಯಿಟ್ರಿನ್ಸ್ ಎಂಬ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗೈಟ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ತಿನ್ನುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಕಾಳಜಿಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಯಿಟ್ರಿನ್‌ಗಳು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ().

ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಇದು ಆತಂಕಕಾರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಯು ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟಗಳು, ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು, ಶೀತಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಬಡಿತದಲ್ಲಿನ ಅಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ().

ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಗೋಯಿಟ್ರಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಒಂದು ಪರಿಶೀಲನೆಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 2.2 ಪೌಂಡ್ (1 ಕೆಜಿ) ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ () ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೇಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಗೋಯಿಟ್ರಿನ್ ಭರಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವವರಿಗೆ (,) ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇವನೆ (,) ಹೊಂದಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಇನ್ನೂ, ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಗೊಯಿಟ್ರಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಸಮಸ್ಯೆಯಿರುವವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಡೈರಿ (,) ನಂತಹ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಅಯೋಡಿನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ಗೋಯಿಟ್ರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಯೋಡಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೇಲ್ ಸೇವನೆಯು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೇಲ್ ಗ್ರಹದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಗೋಯಿಟ್ರಿನ್‌ಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಚ್ಚಾ ಕೇಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಬಹುದು.

ಕೇಲ್ ನೀಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಗೋಯಿಟ್ರಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಲ್ ಎರಡನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.