ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ವಿಷಯ

• ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯ
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
• ಯಾವುದೇ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ
• ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಆದರೂ, ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾಳಜಿಗಳಿವೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯ

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ನೀವು ಎದುರಿಸಬಹುದಾದ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ತುತ್ತಾಗುವುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ವಿಷ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ವೈರಸ್‌ಗಳು, ಪರಾವಲಂಬಿಗಳು ಅಥವಾ ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳುಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಮೂಗು ತೂರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹರಡಿದರೆ ಈ ಮಾಲಿನ್ಯವು ವಧೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಸೇರಿವೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಪರ್ಫ್ರೀಂಜನ್ಸ್, ಇ. ಕೋಲಿ, ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೊಜೆನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ().

ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಅತಿಸಾರ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸೆಳೆತ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ - ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು - ಏಕೆಂದರೆ ಅವಧಿಯು ರೋಗಕಾರಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (2).

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು.

ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಅಥವಾ ಶುಶ್ರೂಷಾ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಕರಂತಹ ಕೆಲವು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಆಹಾರ ವಿಷ. ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ, ಇದರರ್ಥ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

• ಸ್ಟೀಕ್ ಟಾರ್ಟಾರೆ: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಸಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
• ಟ್ಯೂನ ಟಾರ್ಟಾರೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ: ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಇಟಲಿಯ ಖಾದ್ಯ
• ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್: "ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೋಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿದಿದೆ.
• ಮೆಟ್: ಬೇಯಿಸದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜರ್ಮನ್ ಖಾದ್ಯ, ಅದು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತದೆ
• ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸುಶಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜಪಾನೀಸ್ ಖಾದ್ಯ
• ಸಿವಿಚೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ತೋರಿಸಾಶಿ: ತೆಳುವಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳ ಜಪಾನಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದರರ್ಥ ಅವು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಅನೇಕವೇಳೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಕ್ಕು ನಿರಾಕರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು "ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು."

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಪಾಯಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಡೈನರ್‌ಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೋರ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದರೂ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸರಿಯಾದ ಮೀನು ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಟುಕನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

ಈ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅವರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಮೂಲವನ್ನು ಕೂಲಂಕಷವಾಗಿ ತನಿಖೆ ಮಾಡಬೇಕಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸೀಮಿತ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ (, 4 ,,) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಹಾರವು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ವಿಕಾಸಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಥಯಾಮಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕ (, 7) ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇತರ ಖನಿಜಗಳ ಮಟ್ಟಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಾಮ್ರ, ಸತು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (, 7).

ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಅಡುಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (8).

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ತುತ್ತಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೇಟಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಮಾಹಿತಿಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸದಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಾಗ, ಪೂರ್ವಪಾವತಿ ಮಾಡಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಂತಹ ಇಡೀ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಜಾಣತನ.

ಪೂರ್ವ-ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ವಿವಿಧ ಹಸುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಹಸುವಿನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಬರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಇದೇ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಇಡೀ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳು ಇತರ ಬಗೆಯ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಲವಾರು ಹಾನಿಕಾರಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ (, 10).

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೋಳಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಇತರ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೋಡುವುದರಿಂದ ಸಹ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು (,) ಕೊಲ್ಲುವಂತಿಲ್ಲ.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 145ºF (63ºC), ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು 160ºF (71ºC), ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕನಿಷ್ಠ 165 leastF (74ºC) (13) ಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. .

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಪಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅವು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರಮುಖ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಈ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೂ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಅಥವಾ ಶುಶ್ರೂಷಾ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಕರಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.