ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು: ಅವು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು

ವಿಷಯ

• 1. ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್
• ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು
• 2. ಲೈಕೋಪೀನ್
• ಲೈಕೋಪೀನ್ ಆಹಾರಗಳು
• 3. ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ax ೀಕ್ಯಾಂಥಿನ್
• ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು e ೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು

ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು, ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತವು ಬೇರುಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆದರೂ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳಾದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಲೈಕೋಪೀನ್, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ax ೀಕ್ಯಾಂಥಿನ್ ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಫೋಟೋ-ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ, ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಫೈಬರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಅದರ ಬಿಡುಗಡೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೂಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್

ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಎಂಬುದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ರೆಟಿನಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಆಗಿದೆ.

ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಡಿಎನ್‌ಎ ಹಾನಿ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ಚರ್ಮವು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಫೋಟೋ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಪಿಡರ್ಮಿಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದರಿಂದ, ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌರ ಎರಿಥೆಮಾದ ನೋಟವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಪಾಲಕ, ಕೇಲ್, ಗ್ರೀನ್ ಟರ್ನಿಪ್, ಕ್ಯಾಂಟಾಲೂಪ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಬುರಿಟಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು. ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ಆಹಾರದಿಂದ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸೇವಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

2. ಲೈಕೋಪೀನ್

ಲೈಕೋಪೀನ್ ಒಂದು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಯುವಿ-ಪ್ರೇರಿತ ಎರಿಥೆಮಾದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್, ಎಲಾಸ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಮೈಟೊಕಾಂಡ್ರಿಯದ ಡಿಎನ್‌ಎಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮದ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಲೈಕೋಪೀನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಲೈಕೋಪೀನ್ ಆಹಾರಗಳು

ಲೈಕೋಪೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪು ಪೇರಲ, ಪಪ್ಪಾಯಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆ.

ಈ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅವುಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ax ೀಕ್ಯಾಂಥಿನ್

ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ax ೀಕ್ಯಾಂಥಿನ್ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ರೆಟಿನಾದಲ್ಲಿ, ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಫೋಟೋ-ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮ್ಯಾಕ್ಯುಲರ್ ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದು 65 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಜನರಲ್ಲಿ ಕುರುಡುತನಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಸಹಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. E ೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್‌ನ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು e ೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು

ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ax ೀಕ್ಯಾಂಥಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ತುಳಸಿ, ಪಾಲಕ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೇಲ್, ಬಟಾಣಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಜೋಳ. ಲುಟೀನ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.