ಬೆಣ್ಣೆ 101: ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ವಿಷಯ

• ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು
• ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
• ಸಣ್ಣ ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
• ಡೈರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು
• ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿ
• ಹಾಲು ಅಲರ್ಜಿ
• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ
• ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯ
• ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ-ಆಹಾರ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಬೆಣ್ಣೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇತರ ಹಾಲಿನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಳೆದ ಕೆಲವು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈಗ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ.

ಈ ಲೇಖನವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಬೆಣ್ಣೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ, ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವವರೆಗೂ ಹಾಲು ಸುಮ್ಮನೆ ನಿಂತಿತ್ತು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಲಾಯಿತು. ಕ್ರೀಮ್ ಏರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಇತರ ಹಾಲಿನ ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಕೆನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮಜ್ಜಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು - ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ - ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ದ್ರವ ಭಾಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆಯವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕೆನೆ ಮಥಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು

ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದಂತೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ (14 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಸುಮಾರು 100 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಇದು 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

1 ಚಮಚ (14 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳು ():

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 102<
• ನೀರು: 16%
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 0.12 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 0.01 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ: 0.01 ಗ್ರಾಂ
• ಫೈಬರ್: 0 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 11.52 ಗ್ರಾಂ
  • ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್: 7.29 ಗ್ರಾಂ
  • ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್: 2.99 ಗ್ರಾಂ
  • ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ: 0.43 ಗ್ರಾಂ
  • ಟ್ರಾನ್ಸ್: 0.47 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದು, 100 ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು 11 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 1 ಚಮಚ (14 ಗ್ರಾಂ) ಆಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಬೆಣ್ಣೆ ಸುಮಾರು 80% ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರು.

ಇದು ಮೂಲತಃ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 70%) ತುಂಬಾ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಯುತವಾದ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 25%) ಹೊಂದಿದೆ.

ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ (,) ಸುಮಾರು 2.3% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ಸಣ್ಣ ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸುಮಾರು 11% ರಷ್ಟು ಸಣ್ಣ-ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಎಸ್‌ಸಿಎಫ್‌ಎ), ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಬ್ಯುಟಿರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ().

ಬ್ಯುಟಿರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ದನಕರುಗಳು, ಕುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಡುಗಳಂತಹ ಹೊಳೆಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯುಟೈರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ರೂಪವಾದ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕ್ರೋನ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆಗೆ () ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಡೈರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಲಸಿಕೆ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಸಿಎಲ್‌ಎ) (4).

ಸಿಎಲ್‌ಎ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ().

ಟೆಸ್ಟ್-ಟ್ಯೂಬ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಿಎಲ್‌ಎ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,,) ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಎಲ್‌ಎ ಅನ್ನು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಪೂರಕವಾಗಿ () ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅದರ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಎಲ್‌ಎ ಪೂರಕಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ (,,).

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಬಲ್ಲವು.

ಕೆಳಗಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ:

• ವಿಟಮಿನ್ ಎ. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ (14 ಗ್ರಾಂ) ಉಲ್ಲೇಖದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ (ಆರ್‌ಡಿಐ) () ಸುಮಾರು 11% ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ. ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12. ಕೋಬಾಲಾಮಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳಾದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 2. ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಯ ಒಂದು ರೂಪ, ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಮೆನಾಕ್ವಿನೋನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ (,,) ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಎ, ಡಿ, ಇ, ಬಿ 12, ಮತ್ತು ಕೆ 2 ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ.

ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಯನ್ನೂ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಅಲರ್ಜಿ

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲರ್ಜಿನ್ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು - ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಬಹುದು.

ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯ

ಆಧುನಿಕ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಸಾವಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಹೃದ್ರೋಗ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳಿಂದ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ (, 17 ,,).

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ () ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದ್ರೋಗದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಮರ್ಶಕರು ಗಮನಸೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ - ಸಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಎಸ್ಡಿಎಲ್ಡಿಎಲ್) ಕಣಗಳು (,).

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ (,,) ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ವಿಫಲವಾಗಿವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ().

ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಇತರ ವೀಕ್ಷಣಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ (,,) ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ವಿವಾದಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧಿಕೃತ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಅಧಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ-ಆಹಾರ

ಡೈರಿ ಹಸುಗಳ ಮೇವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೇಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಡೈರಿ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೈರಿ ಹಸುಗಳಿಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಧಾನ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಫೀಡ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (28).

ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಂತಹ ಅನೇಕ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಧಾನ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಫೀಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹುಲ್ಲು () ದಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಹಸುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಎಲ್‌ಎ (,,, 32, 33) ನಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾದ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್ಗಳ ವಿಷಯವು ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ (34, 35) ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಹಸುಗಳಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಹಸುಗಳಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಸುಗಳಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎ, ಇ, ಡಿ ಮತ್ತು ಕೆ 2.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೂ, ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮಿತವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.